El mercado mayorista de Bogotá comenzó agosto con importantes variaciones en los precios de frutas y hortalizas. El análisis de las cotizaciones entre el 27 de julio y el 3 de agosto muestra que varios productos registraron incrementos significativos, encabezados por la haba verde sabanera, el brócoli, el repollo y la piña gold, mientras que algunas frutas tropicales y variedades de plátano ofrecieron un alivio para los compradores.

El mayor incremento de la semana correspondió a la haba verde sabanera, cuyo bulto de 50 kilogramos pasó de $75.000 a $115.000, lo que representa un aumento de $40.000 en apenas ocho días. La variación ubicó el precio promedio en $2.400 por kilogramo, consolidando a este producto como el de mayor incremento absoluto dentro del mercado.

Las hortalizas volvieron a concentrar buena parte de las subas. El brócoli aumentó $20.000 por docena, al pasar de $45.000 a $65.000, mientras que el repollo registró otro incremento de $40.000 por bulto de 50 kilos y alcanzó los $155.000. También se observaron aumentos en la espinaca, la cebolla larga, el ajo rosado y la granadilla, reflejando una mayor presión sobre la oferta de productos frescos.

Entre las frutas, la piña gold fue una de las que más aumentó durante la semana. La caja de 11 kilogramos pasó de $23.000 a $33.000, equivalente a una suba de $10.000, mientras que la mora de Castilla y la papaya redonda también registraron incrementos relevantes frente al reporte anterior.

El mango y el plátano ofrecieron un alivio en medio de las alzas

No todos los productos siguieron la misma tendencia. Algunas frutas y plátanos registraron bajas que ayudaron a compensar parcialmente el aumento observado en otras categorías.

El mango reina y el mango chancleto encabezaron las caídas de la semana. Ambas variedades redujeron $10.000 por caja de 11 kilogramos, pasando de $28.000 a $18.000, lo que ubicó el valor promedio en alrededor de $1.818 por kilogramo.

También descendieron los precios del plátano hartón, tanto en canastilla como en bolsa. La presentación de 22 kilogramos cayó de $45.000 a $35.000, mientras que la bolsa de 20 kilogramos bajó de $30.000 a $25.000. A su vez, el plátano colicero registró una disminución de $300 por kilogramo, comercializándose alrededor de $1.500.

Otros productos que mostraron retrocesos fueron el pepino común, la ahuyama, la acelga y el tomate chonto, aunque con variaciones de menor magnitud respecto de los movimientos registrados en frutas y hortalizas de mayor consumo.

Las proteínas y los alimentos procesados mantuvieron precios estables

Mientras las frutas y hortalizas concentraron la mayor volatilidad del mercado, los alimentos procesados y las proteínas mostraron un comportamiento mucho más estable durante el mismo período.

Los precios de cárnicos, pollo, pescado, lácteos y granos prácticamente no registraron cambios entre los dos boletines comparados, lo que permitió contener parcialmente el impacto de las subas en productos frescos.

El comportamiento semanal confirma que el mercado continúa respondiendo principalmente a factores de oferta y disponibilidad estacional. Cambios en los volúmenes que ingresan diariamente al principal centro de abastecimiento del país suelen reflejarse rápidamente en las cotizaciones, especialmente en frutas y hortalizas, cuyos precios presentan una mayor sensibilidad frente a las condiciones climáticas, la producción regional y la logística de abastecimiento.

Para comerciantes y consumidores, el monitoreo permanente de estas variaciones resulta clave, ya que anticipa el comportamiento de los precios que posteriormente llegan a plazas de mercado, supermercados y comercios minoristas de distintas regiones de Colombia.