Con la llegada de las celebraciones de fin de año, los precios de los alimentos básicos volvieron a ajustarse en los principales mercados de Santa Cruz de la Sierra, en Bolivia. Carnes y verduras lideran los incrementos, una situación que, según comerciantes, se repite cada diciembre, aunque este año se ve acentuada por el aumento de los costos logísticos.

En espacios tradicionales como el Antiguo Abasto, los puestos reflejan un movimiento intenso, con compradores que, pese a los precios más altos, no resignan las compras para las reuniones familiares.

Carne y verduras, los productos más presionados

De acuerdo con relevamientos en los mercados, la carne de primera se comercializa alrededor de Bs 76 el kilo, mientras que la carne de segunda ronda los Bs 65. El keperí alcanza los Bs 75, el lomito llega hasta Bs 80 y las polleritas se ubican cerca de Bs 55.

Los vendedores explican que el aumento responde, en parte, a la eliminación de la subvención al combustible, lo que encareció el transporte de mercadería desde las zonas productivas hacia los centros urbanos. "Es una suba típica de la época, pero este año el flete pesa más", señalan desde el sector.

En el caso de las verduras, también se observan ajustes. La papa harinosa y la cebolla registran valores de hasta Bs 75 la arroba, aunque en algunos puestos todavía se consiguen opciones en torno a Bs 65, dependiendo de la calidad y el origen.

Demanda firme pese a los aumentos

A diferencia de otros períodos del año, los comerciantes aseguran que el consumo no se retrajo. La cercanía de las fiestas sostiene la demanda, incluso con precios más elevados. "La gente sigue comprando. Todos quieren festejar en familia", comentan desde el mercado.

Un dato que aporta algo de alivio al bolsillo es el precio del pollo, que mostró una leve baja en las últimas semanas. Actualmente, el kilo se ofrece a Bs 17, tras descensos diarios cercanos a los 50 centavos, según los propios vendedores.

En un contexto de presión inflacionaria en alimentos, el comportamiento del consumo confirma que las fiestas de fin de año siguen siendo un factor clave para el movimiento comercial, especialmente en los mercados populares de Santa Cruz.