El girasol argentino se encamina a una cosecha histórica de 6,2 millones de toneladas en la campaña 2025/26, con rindes que superan registros previos y precios que rondan los USD 400 por tonelada en posiciones junio-agosto. El dato fue ratificado por ASAGIR y la Bolsa de Cereales de Buenos Aires y no es menor: combina algo que pocas veces se ve en el agro, más volumen y mejores precios al mismo tiempo. Esa ecuación -P por Q- es la que hoy vuelve a colocar al cultivo en el centro de la escena productiva y comercial.

El avance de cosecha ya supera el 30% del área apta, con un rinde promedio nacional de 22,7 qq/ha, mientras que regiones como el Centro-Norte de Córdoba alcanzan picos de 29,6 qq/ha. Incluso con algunos focos de preocupación por déficit hídrico en el sur bonaerense y La Pampa, el balance general es altamente positivo. En términos productivos, el cultivo muestra una recuperación estructural, impulsada por mejores precios relativos frente a soja y maíz y por un reacomodamiento estratégico en zonas donde la presión de plagas como la chicharrita redujo superficie maicera.

Córdoba es quizás el espejo más claro de este fenómeno. La provincia atraviesa un verdadero renacer girasolero, con una superficie que casi cuadruplica su promedio histórico y una producción que se encamina a niveles inéditos.

Producción y área sembrada de girasol en Córdoba

La mejora no es solo productiva. También lo es económica. Con un rendimiento estimado de 24,6 qq/ha y un precio esperado de USD 414 por tonelada, la rentabilidad proyectada para la campaña 2025/26 se ubica en 10,6%, mejorando 6,5 puntos frente al ciclo previo. En un contexto donde muchos cultivos operan al límite de sus márgenes, el girasol vuelve a mostrar números en terreno positivo.

Rentabilidad del Girasol - Campaña 2025/26

El impacto macroeconómico también es significativo. El Valor Bruto de Producción (VBP) en Córdoba alcanzaría los USD 275 millones, el más alto de la serie histórica, impulsado por el fuerte aumento del volumen y precios FOB que rondarían los USD 470 por tonelada.

Valor Bruto de la Producción en Córdoba (millones USD)

En paralelo, el mercado internacional ofrece un contexto estratégico favorable. La relación stocks/consumo mundial cayó a 5,8%, reflejando una oferta ajustada, en gran parte por la menor participación de Ucrania en el comercio global. El precio internacional del aceite de girasol subió 18,8% en siete meses, pasando de USD 1.109 a USD 1.318 por tonelada, trasladando firmeza a la plaza local.

El resultado fue un récord exportador en 2025, con el complejo girasol totalizando US$ 2.299 millones, un salto interanual del 57%. India se consolidó como principal destino, representando más del 37% del total exportado, principalmente con aceite en bruto, producto que explica el 82% del valor del complejo.

Exportaciones del Complejo Girasol

En términos agregados, el complejo exportó más de 3 millones de toneladas, consolidando al girasol como uno de los motores más dinámicos de la agroindustria argentina. La combinación de escasez global, demanda firme y buena performance productiva local abre una ventana estratégica que no se presenta todos los años.

El desafío ahora pasa por sostener competitividad, logística eficiente y reglas claras que permitan capitalizar este momento. Si el clima acompaña y el mercado internacional mantiene firmeza, la campaña 2025/26 podría quedar registrada como uno de los hitos más importantes del girasol argentino en las últimas décadas. Hoy, los números muestran algo claro: el cultivo volvió a brillar.