Ecuador suma un nuevo capítulo a su posicionamiento como referente mundial del cacao fino de aroma, al participar por primera vez en el Salón del Chocolate de Shanghái, la vitrina más prestigiosa del sector chocolatero global. El evento se celebra del 12 al 14 de noviembre de 2025 en el Nuevo Centro Internacional de Exposiciones de Shanghái, en el marco de la feria internacional Food & Hospitality China, que cada año atrae a más de 250.000 visitantes internacionales y a las marcas más influyentes del mercado.

El país estará representado por el maestro chocolatero Michel Kammoun, fundador de KAMM Organic, quien ofrecerá la conferencia "The Origin of the Cacao and Zero Waste Chocolate" el 12 de noviembre a las 13h30 (hora local), equivalente a las 00h30 en Ecuador. Su ponencia abordará la historia ancestral del cacao ecuatoriano, su papel en la identidad cultural del país y la transformación del sector hacia un modelo de innovación sostenible.

Cacao de origen con valor agregado

Durante su presentación, Kammoun expondrá cómo Ecuador ha evolucionado de exportador de materia prima a creador de productos con identidad y trazabilidad, impulsando una cadena de valor basada en la sostenibilidad y el aprovechamiento integral del fruto.

El experto explicará que el país ha logrado reducir el desperdicio en toda la cadena, utilizando no solo la pepa, sino también el mucílago y la cáscara, para elaborar productos alimenticios, cosméticos y biofertilizantes, en línea con las tendencias de economía circular que ganan protagonismo en la industria.

"El cacao ecuatoriano es más que un ingrediente; es cultura, biodiversidad y una oportunidad para generar desarrollo rural con conciencia ambiental", ha expresado Kammoun en entrevistas previas, destacando la necesidad de unir tradición e innovación en un mismo relato.

Una vitrina global para la excelencia ecuatoriana

El Salón del Chocolate de Shanghái reúne a las principales marcas internacionales, chefs, chocolateros artesanales y compradores especializados. Su edición 2025 refuerza la presencia latinoamericana en Asia, donde el cacao de origen gana espacio como producto premium y símbolo de sostenibilidad.

Los asistentes podrán participar en catas, degustaciones y experiencias sensoriales con chocolates elaborados a partir de cacao ecuatoriano, presentados bajo el sello de KAMM Organic y otras firmas nacionales que apuestan por la innovación responsable.

La participación de Ecuador marca un paso estratégico en la internacionalización del chocolate de origen latinoamericano, en un mercado donde la calidad, la historia del productor y el compromiso ambiental se vuelven cada vez más determinantes para el consumidor final.