Faena bovina 2025: menos animales, menos hembras y más kilos por carcasa
La faena bovina cerró 2025 con una baja del 2,5%, pero dejó señales alentadoras para la ganadería argentina: cayó el envío de hembras y mejoró el peso promedio de los animales.
La faena bovina argentina cerró 2025 con una contracción del 2,5% interanual, al totalizar 13,58 millones de cabezas, unas 350.000 menos que las 13,93 millones registradas en 2024. Sin embargo, más allá del retroceso en el número de animales sacrificados, el balance del año dejó dos datos clave que el sector valora como positivos: menos hembras enviadas a faena y un mayor peso promedio por res.
Así lo destacó el Consorcio de Exportadores de Carnes Argentinas (ABC), que subrayó que estos indicadores mejoran las perspectivas de recuperación del rodeo y la productividad de la cadena cárnica.
Durante 2025, la faena de hembras representó el 47,4% del total, levemente por debajo del 47,7% registrado en 2024. En términos absolutos, esto implicó 209.400 hembras menos enviadas a los frigoríficos a lo largo del año.
Faena de hembras - Comparación interanual
| Indicador | 2024 | 2025 | Variación |
|---|---|---|---|
| Participación sobre el total | 47,7% | 47,4% | -0,3 pp |
| Hembras faenadas | - | - | -209.400 cabezas |
Desde el punto de vista productivo, la menor salida de vientres es una señal clave, ya que abre la posibilidad de recomponer el stock bovino luego de varios años de elevada presión de faena.
El informe del Consorcio ABC mostró que la caída interanual se explicó principalmente por menores envíos de categorías adultas, especialmente hembras.
Principales variaciones por categoría (2025 vs 2024)
| Categoría | Variación (cabezas) |
|---|---|
| Hembras 8 dientes y más | -63.900 |
| Hembras 6 dientes | -152.300 |
| Machos 2 dientes | -99.900 |
| Hembras 2 dientes | +65.600 |
| Novillos 6 dientes | +34.700 |
Este comportamiento sugiere una estrategia más conservadora en la salida de vientres, combinada con una mayor terminación de animales más pesados, especialmente novillos.
Producción de carne: menos caída que la faena
En términos de producción, la carne bovina totalizó 3,14 millones de toneladas equivalente carcasa, lo que representó una baja interanual del 1,1%, bastante menor que la caída registrada en la faena.
La clave estuvo en el mayor peso promedio por animal, que compensó parcialmente la menor cantidad de cabezas.
Producción y peso promedio
| Indicador | 2024 | 2025 | Variación |
|---|---|---|---|
| Producción total (Mt eq. carcasa) | 3,177 | 3,14 | -1,1% |
| Peso promedio por res (kg) | 228,1 | 231,4 | +3,3 kg |
Tanto la reducción en la faena de hembras como el incremento del peso promedio constituyen buenas noticias para la cadena cárnica. Menos vientres enviados a faena mejoran las chances de recuperación del rodeo, mientras que animales más pesados aportan eficiencia, mayor producción por cabeza y mejor capacidad para abastecer tanto el mercado interno como los destinos de exportación.
En un contexto donde la competitividad del sector depende cada vez más de la productividad y del acceso a mercados, estos datos marcan un punto de inflexión que el negocio ganadero seguirá de cerca durante 2026.
