El mercado ganadero argentino atraviesa uno de los momentos de mayor firmeza de precios en dos décadas. De acuerdo con el Boletín de Resultados Económicos Ganaderos, los valores del ternero de invernada y del novillito en Cañuelas se encuentran muy por encima de los promedios históricos, mientras que el "Modelo de Cría Mejorado" de la Cuenca del Salado muestra una rentabilidad 32% más alta que la de un año atrás, ubicándose como la segunda mejor de los últimos trece años.

El valor del ternero en términos de dólar libre de junio pasado fue el más alto de la serie 2000-2025. Hoy, tras la devaluación y la posterior revaluación del peso, se ubica en torno a US$ 3,00 por kilo vivo, todavía un 80% por encima del promedio de la última década. Medido en moneda constante, el precio actual está un 25% por encima del promedio 2005-2024. El mínimo de la serie se dio en diciembre de 2008, en plena liquidación ganadera, con el equivalente a $1.900 por kilo vivo de hoy, mientras que el máximo histórico se registró en noviembre de 2010 con $5.300 por kilo vivo.

En paralelo, el novillito en el Mercado de Cañuelas se ubica actualmente 17% por encima del promedio 2005-2024 a valores constantes. El máximo de la serie fue en marzo-abril de 2022 con $4.200 por kilo, un pico que se sostuvo apenas dos meses, mientras que el mínimo se dio en noviembre de 2008 con $1.750 por kilo. Ese pico de 2022 respondió a una combinación de oferta restringida y fuerte demanda externa, principalmente desde China, que absorbía entonces el 75% de los embarques pagando precios FOB 25-30% superiores a los actuales.

El informe también destaca la evolución del Modelo de Cría Mejorado de la Cuenca del Salado (454 hectáreas, 410 vacas y 80% de destete), que en agosto registró un resultado neto de $294.000 por hectárea, cifra que representa un 32% más que en agosto de 2024 y un 28% por encima del promedio histórico para ese mes entre 2012 y 2024, siempre a moneda constante. La rentabilidad lograda es la segunda más alta en trece años, solo superada por la de agosto de 2022, cuando el modelo mostró un resultado neto de $320.000 por hectárea.

En los últimos doce meses, mientras el IPC subió 34%, el resultado neto por hectárea mejoró 74% y los costos de producción crecieron apenas 35%, también en moneda corriente. Los ingresos por ventas de hacienda aumentaron 58%, mientras que la rentabilidad sobre capital invertido (incluyendo la tierra) pasó de 4,9% en agosto de 2024 a 6,1% en agosto de 2025.

En términos de costos, el gasto en personal subió 10% a moneda constante y el de sanidad se redujo 9%. Por otro lado, el valor de la venta anual de vacas y toros de refugo resultó un 52% más alto en septiembre de 2025 que un año atrás, medido en moneda corriente.

Con estos datos, el reporte confirma que los actuales niveles de precios de la hacienda se ubican entre los más altos de las últimas dos décadas, en un contexto de mayor competitividad para la cría y con indicadores de rentabilidad que consolidan la recuperación del sector.