El martes 27 de enero de 2026, el Mercado Agroganadero de Cañuelas dio inicio a la operatoria semanal con un dato que ordenó toda la jornada: solo 6567 cabezas ingresaron al predio, descargadas de 187 camiones. La oferta acotada activó de inmediato la puja entre el abasto y la industria frigorífica, que salieron decididos a asegurarse mercadería. El resultado fue un mercado claramente demandado, con mejoras generalizadas en los precios y un protagonismo marcado de los novillos, que alcanzaron valores máximos de $4700 por kilo.

La foto del día dejó números contundentes. El Índice General del Mercado Agroganadero registró una suba del 4,18% respecto del cierre del viernes, al pasar de $3506,623 a $3653,256, mientras que el Índice Novillo avanzó todavía más, con un incremento del 5,29%, para ubicarse en $4202,478 por kilo. En un contexto donde cada kilo cuenta, estos movimientos no pasan desapercibidos para el negocio ganadero.

Los novillos, con 831 cabezas, representaron el 12,6% del total comercializado y concentraron buena parte de la atención. Los valores más destacados se dieron en lotes bien terminados y pesados: $4700 con animales de 506 y 574 kilos, $4670 con 503 kilos y $4650 con pesos de 434 y 486 kilos. En el segmento de vacas, también hubo firmeza en los mejores conjuntos, con pagos de $4400 para animales de 431 kilos, seguidos por $3800 con 490 kilos y $3420 con 630 kilos.

La hacienda liviana acompañó el tono alcista. En novillitos, se observaron valores de hasta $4850 con 360 kilos, además de operaciones en $4800 para pesos de 315 y 358 kilos. Las vaquillonas no quedaron atrás, con máximos de $4750 en 326 kilos y registros de $4680 para animales de 359 kilos. El peso promedio general de la jornada fue de 426 kilos, una referencia clave para entender el tipo de oferta que pasó por el mercado.

Desde el punto de vista estadístico, el cierre dejó un precio promedio general de Mercados al Día de $4202,480, mientras que el valor sugerido para arrendamientos se ubicó en $4240,812. El detalle por categorías mostró una distribución equilibrada: 831 novillos, 1673 novillitos, 1805 vaquillonas, 1742 vacas, 292 conservas y 254 toros, con una base de 15 cabezas.

Más allá de los números finos, la lectura que deja esta primera rueda de la semana es clara y tiene peso estratégico. Con una oferta limitada, el mercado respondió con precios, ratificando que la hacienda bien terminada sigue encontrando premio. Para el productor argentino, en un escenario atravesado por costos crecientes, incertidumbre macroeconómica y debates de fondo sobre competitividad, la jornada en Cañuelas funcionó como un recordatorio: la escasez sigue siendo un factor determinante y el timing de venta puede marcar la diferencia. El mercado habló temprano y dejó una señal que el sector no ignora.