Los precios del novillo de exportación registraron una nueva mejora durante la semana finalizada el 24 de julio de 2026, con fuertes aumentos en Argentina y Brasil, mientras Uruguay consolidó una recuperación gradual y Paraguay permaneció estable. El movimiento resulta relevante porque refleja la competitividad de las principales ganaderías exportadoras del Mercosur frente a los mercados internacionales y anticipa el escenario comercial para los próximos embarques. En paralelo, Estados Unidos profundizó la corrección de sus valores, acumulando una caída de 68 centavos de dólar en apenas tres semanas, luego de haber alcanzado niveles récord.

En Argentina, el novillo trazado y pesado alcanzó los USD 5,54 por kilo carcasa, con una mejora semanal de 11 centavos de dólar. El incremento respondió a una combinación de mejores ofertas de la industria frigorífica y una segunda semana consecutiva de apreciación del peso, que fortaleció el valor medido al tipo de cambio neto de exportación. Según la metodología del informe, el cálculo contempla el tipo de cambio oficial mayorista y el descuento del 5% correspondiente a los derechos de exportación, permitiendo medir la competitividad exportadora frente a los demás países del bloque.

En Brasil, el novillo gordo llegó a USD 4,41 por kilo carcasa, registrando la mayor suba semanal de la región, con 14 centavos de dólar. La mejora estuvo explicada tanto por un incremento del precio interno como por la valorización del real frente al dólar. Sin embargo, el mercado brasileño comienza a mostrar señales de desaceleración en las exportaciones debido al agotamiento de la cuota destinada a China. Los embarques de julio se proyectan en torno a 250.000 toneladas, lo que representaría una caída interanual del 10%, la primera de esa magnitud en varios años.

Bioestimulantes

Los brasinoesteroides emergen como la nueva frontera para aumentar rindes y resistir el clima

Precios del novillo en el Mercosur

Semana terminada el 24 de julio de 2026 (USD por kilo carcasa)

Fuente: base a datos de mercado para Argentina y Paraguay; CEPEA/ESALQ para Brasil; y ACG para Uruguay.

Uruguay volvió a mejorar su posición con un precio de USD 5,69 por kilo carcasa, dos centavos por encima de la semana anterior. En apenas tres semanas recuperó nueve de los once centavos perdidos desde el récord alcanzado a fines de mayo. La actividad industrial continúa mostrando un buen nivel de faena, con 43.000 cabezas procesadas, apenas un 8% menos que la semana previa y en línea con el promedio reciente. Además, las exportaciones mostraron una leve recuperación durante la tercera semana del mes, aunque el volumen mensual proyectado sigue ubicándose un tercio por debajo del registrado un año atrás.

En Paraguay, el novillo apto para la Unión Europea permaneció en USD 5,15 por kilo carcasa, sin variaciones respecto de la semana anterior. La disponibilidad de hacienda continúa limitada, una situación que suele repetirse durante el desarrollo de la tradicional exposición rural. Mientras tanto, el informe destaca que el precio argentino continúa siendo un 15% superior al promedio ponderado de Brasil, Uruguay y Paraguay, manteniendo sin cambios esa diferencia competitiva. La brecha máxima entre los países del bloque se redujo al 29%, cuatro puntos menos que la semana anterior.

Fuera del Mercosur, el escenario mostró comportamientos opuestos. Estados Unidos profundizó la baja de los precios hasta USD 8,32 por kilo carcasa, tras perder 32 centavos en la última semana y acumular una caída de 68 centavos en tres semanas, alejándose de los máximos históricos alcanzados en mayo. En contraste, la Unión Europea elevó su referencia a USD 7,74, favorecida por un incremento del precio interno que fue parcialmente compensado por la depreciación del euro. La evolución de estos mercados seguirá siendo determinante para la competitividad de la carne sudamericana durante el segundo semestre del año.