Novillo Mercosur: Argentina baja de precio mientras la región sigue en alza
El novillo argentino cayó en la última semana por la devaluación y menores ofertas de la industria, mientras Brasil, Uruguay y Paraguay registraron subas.
El precio del novillo de exportación en la Argentina cayó a USD 5,98 por kilo carcasa en la semana cerrada el 5 de marzo de 2026, según el informe del Novillo Mercosur, en un contexto donde Brasil, Uruguay y Paraguay registraron subas. La baja se explicó principalmente por la devaluación del peso y la retracción de la industria frigorífica, un dato relevante para la competitividad de la carne argentina en los mercados internacionales.
Si bien desde comienzos de año el novillo argentino acumula una suba de 65 centavos de dólar, en los últimos siete días se observó un retroceso de diez centavos, explicado mayormente por la variación cambiaria y una leve baja en las ofertas de compra.
En paralelo, algunas plantas frigoríficas directamente dejaron de comprar esta categoría, debido a problemas de márgenes en el negocio exportador, lo que agrega presión sobre el mercado ganadero local.
Precios del novillo en el Mercosur
Mientras Argentina mostró una corrección bajista, el resto de los países del bloque registraron subas semanales de entre nueve y diez centavos, lo que refleja un escenario regional de firmeza en la demanda de ganado para exportación.
| País | Precio del novillo (USD/kg carcasa) | Variación semanal |
|---|---|---|
| Argentina | 5,98 | -0,10 |
| Brasil | 4,57 | +0,09 |
| Paraguay (novillo UE) | 4,85 | +0,10 |
| Uruguay | 5,73 | +0,09 |
Fuente: Informe Novillo Mercosur en base a datos de mercado regional.
Actualmente, el precio del novillo argentino se ubica 23% por encima del promedio ponderado de sus vecinos, aunque esa brecha se redujo cuatro puntos en la última semana.
Argentina: impacto del dólar y de los márgenes frigoríficos
En el mercado local, el novillo trazado y pesado apto exportación se paga USD 5,98 por kilo carcasa, calculado con el tipo de cambio neto de exportación y considerando los derechos de exportación del 5% que afectan a la carne argentina.
La caída semanal se explicó principalmente por la devaluación del peso, que generó un retroceso equivalente a nueve centavos en el precio medido en dólares, mientras que el resto respondió a una leve baja en las ofertas de los frigoríficos.
La situación refleja las dificultades de rentabilidad que atraviesa parte de la industria exportadora, con plantas que reducen su actividad o directamente dejan de operar con esta categoría.
Brasil: suba impulsada por el mercado interno
En Brasil, el novillo gordo alcanzó USD 4,57 por kilo carcasa, lo que representa un aumento de nueve centavos respecto de la semana previa.
Según el informe, el 70% de la suba se explicó por mejoras en el precio interno del ganado, mientras que el resto respondió a la valorización del real frente al dólar.
En lo que va del año, la cotización del novillo brasileño acumula un aumento de 70 centavos (18%), mostrando una dinámica alcista sostenida.
Uruguay: mercado firme pese a menor exportación
En Uruguay, el novillo tipo exportación se ubicó en USD 5,73 por kilo carcasa, también con un incremento semanal de nueve centavos.
El mercado es considerado firme por los operadores, aunque algunos indicadores muestran cierta moderación en la actividad.
Durante la última semana:
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La faena alcanzó 42.000 animales
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3% más que la semana anterior
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12% por debajo del promedio de las últimas diez semanas
En paralelo, las exportaciones de febrero totalizaron 37 mil toneladas equivalente carcasa, lo que representa una caída interanual del 27%.
Paraguay: oferta baja y suba de precios
En Paraguay, el novillo apto para la cuota Unión Europea cotiza USD 4,85 por kilo carcasa, con un incremento semanal de diez centavos.
Desde diciembre, la categoría acumula una valorización de 45 centavos, impulsada principalmente por la baja oferta de hacienda, que mantiene a la industria trabajando por debajo de su capacidad instalada.
Comparación internacional de precios
El informe también incluye referencias de mercados internacionales clave para la carne vacuna.
| Región | Precio novillo (USD/kg carcasa) |
|---|---|
| Estados Unidos | 8,45 |
| Unión Europea | 8,49 |
En ambos casos, los valores retrocedieron once centavos respecto de la semana anterior.
En Estados Unidos la baja se produjo tras el récord histórico alcanzado la semana pasada, mientras que en Europa la caída se explicó principalmente por la depreciación del euro.
Qué mide el informe Novillo Mercosur
El informe semanal del Novillo Mercosur se elabora para analizar la competitividad de la carne vacuna de los países del bloque, considerando que comparten numerosos mercados internacionales.
En el caso argentino, la conversión del precio a dólares se calcula con el tipo de cambio oficial mayorista y descontando el 5% de derechos de exportación, un factor que diferencia al país de sus socios regionales.
Por eso, los valores no reflejan necesariamente el ingreso directo de los productores argentinos, aunque sí permiten comparar la competitividad exportadora de cada país dentro del mercado global de carne vacuna.
