Novillo Mercosur: subas en Paraguay y Argentina amplían la brecha y golpean la competitividad exportadora
El novillo subió fuerte en Paraguay y la Argentina y ya vale 26% más que el promedio regional, un límite claro para exportar carne.
El 22 de enero de 2026, el informe semanal del Novillo Mercosur mostró subas destacadas en Paraguay y la Argentina, que ampliaron la brecha de precios con la región y dejaron al novillo argentino 26% por encima del promedio ponderado de sus vecinos.
Importa porque esa diferencia encarece la carne argentina frente a competidores directos del Mercosur y condiciona la competitividad exportadora en un contexto de impuestos y tipo de cambio regulado.
El Novillo Mercosur es un indicador clave para medir la competitividad de la carne vacuna entre países que comparten mercados externos.
En el caso argentino, el precio se expresa en dólares al tipo de cambio oficial mayorista y descontando el 5% de derechos de exportación, por lo que no refleja el ingreso real del productor, pero sí sirve para comparar costos relativos frente a sus competidores.
Precios del novillo en el Mercosur (USD/kg carcasa)
| País | Tipo de novillo | Precio | Variación semanal | Comentarios clave |
|---|---|---|---|---|
| Paraguay | Apto UE | USD 4,60 | +0,15 | Oferta reducida; plantas operan hasta 80% |
| Argentina | Trazado y pesado | USD 5,50 | +0,12 | Suba por baja del tipo de cambio |
| Brasil | Novillo gordo | USD 3,98 | 0,00 | Menor ritmo de embarques |
| Uruguay | Tipo exportación | USD 5,21 | +0,05 | Mercado firme, faena moderada |
En Paraguay, el novillo apto Unión Europea subió 15 centavos de dólar, impulsado por una oferta limitada. Si bien las plantas frigoríficas aumentaron la utilización de capacidad, no superaron el 80%, lo que mantuvo la tensión sobre los precios.
En la Argentina, el novillo trazado y pesado aumentó 12 centavos.
De ese ajuste, tres centavos se explican por mayores ofrecimientos de los frigoríficos, mientras que nueve centavos respondieron exclusivamente a la baja del tipo de cambio, un factor clave que vuelve a encarecer el precio en dólares.
En Brasil, el novillo gordo no mostró cambios netos, ya que una leve baja del precio interno fue compensada por una revaluación similar. Sin embargo, el dato relevante fue la fuerte desaceleración de los embarques, que en la tercera semana del mes apuntan a unas 240 mil toneladas, el nivel más bajo en varios meses.
En Uruguay, el novillo tipo exportación subió cinco centavos y el mercado se mantiene firme, según los consignatarios.
La faena semanal fue de 42 mil cabezas, 2% superior a la semana previa, aunque 7% por debajo del promedio de las últimas diez. Las exportaciones, en tanto, apuntan a apenas 20 mil toneladas equivalente carcasa en enero, la mitad de lo registrado un año atrás, aunque podrían existir atrasos en la carga de datos.
Con estos valores, el precio del novillo argentino resulta 26% más alto que el promedio ponderado de sus vecinos, un punto más que la semana anterior.
La brecha máxima entre países alcanza el 31%, también en aumento, y marca un techo claro para la competitividad exportadora, especialmente en un país que es el único del bloque con impuestos a la exportación de carne.
Referencia fuera del Mercosur
Precios extra Mercosur (USD/kg carcasa)
| Mercado | Precio | Variación semanal |
|---|---|---|
| Estados Unidos | 8,05 | -0,01 |
| Unión Europea | 8,60 | -0,15 |
En Estados Unidos, el mercado recortó un centavo en la semana, mientras que en Europa la baja fue más marcada, 15 centavos, volviendo a niveles similares a los de hace dos semanas, sin cambios en el frente cambiario.
El informe deja una señal clara: mientras Paraguay y Uruguay mejoran valores en un contexto de oferta ajustada, la Argentina se encarece en dólares y pierde margen frente a sus competidores directos.
En un negocio donde cada centavo cuenta, la combinación de brecha cambiaria, derechos de exportación y subas internas vuelve a poner a la competitividad de la carne argentina en el centro del debate.
