El primer informe del año del Novillo Mercosur mostró aumentos de entre uno y seis centavos de dólar en las principales plazas ganaderas de la región. Sin embargo, detrás de ese dato común se esconden estrategias, contextos macroeconómicos y políticas internas muy diferentes, que vuelven a dejar a la Argentina en una posición incómoda frente a sus socios.

En el caso argentino, el novillo trazado y pesado de exportación se paga USD 5,37 por kilo carcasa, al tipo de cambio neto de la exportación, apenas un centavo más que la semana pasada. Los frigoríficos mejoraron sus ofertas en torno a $60 por cabeza, pero la devaluación reciente prácticamente anuló ese ajuste cuando se lo mide en dólares. El resultado es un mercado que sube en pesos, pero no logra recomponer competitividad, en un contexto donde las retenciones del 5% siguen marcando una diferencia negativa frente al resto del bloque.

Brasil volvió a ser el país con la mayor suba semanal. El novillo gordo cotiza USD 3,92, con un incremento de seis centavos, explicado exclusivamente por la revaluación del real, ya que el precio interno no mostró cambios. El dato no es menor si se lo pone en perspectiva: diciembre cerró con 305 mil toneladas exportadas, un 50% más interanual, y el país terminó el año con más de 3 millones de toneladas embarcadas, un récord histórico. Con volumen, mercados abiertos y estabilidad macro, Brasil consolida una ventaja difícil de achicar.

Uruguay mostró una suba más moderada. El novillo tipo exportación se ubica en USD 5,10, tres centavos más, dentro de un mercado que los consignatarios describen como equilibrado, aunque sin una tendencia clara. En los últimos dos meses, los valores oscilaron entre USD 5,07 y 5,17, sin definir un rumbo firme. La faena cayó a 28 mil cabezas, afectada por el feriado de fin de año, lo que implicó una baja del 13% semanal y del 42% frente al promedio de las diez semanas previas. En exportaciones, diciembre cerró con 38 mil toneladas equivalente carcasa, un 2% menos interanual, aunque el acumulado anual alcanzó 538 mil toneladas, con una mejora del 9%.

Paraguay, en tanto, mostró una de las subas más interesantes del bloque. El novillo apto Unión Europea se paga USD 4,45, cinco centavos más, en un mercado que todavía no logra estabilizarse del todo. Con plantas que comienzan a retomar la actividad y un clima de tranquilidad tanto en la oferta como en la demanda, el país busca consolidar este rebote sin generar tensiones.

Precios del novillo en el Mercosur

Semana terminada el 9 de enero de 2026
(USD por kilo carcasa)

Fuente: base a datos de mercado para Argentina y Paraguay; CEPEA/ESALQ para Brasil y ACG para Uruguay.

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Con estos valores sobre la mesa, el precio del novillo argentino resulta 26% más alto que el promedio ponderado de sus vecinos, un punto menos que la semana pasada, mientras que la brecha máxima dentro del bloque se mantiene en torno al 30%. Una diferencia que sigue pesando en los mercados externos que comparten los países del Mercosur y que vuelve a poner el foco en las condiciones internas de competitividad.

El informe semanal del Novillo Mercosur tiene como objetivo medir la competitividad relativa de la carne vacuna entre países que exportan a destinos similares. En el caso argentino, la conversión a dólares se realiza con el tipo de cambio oficial mayorista y contempla el 5% de derechos de exportación, por lo que no refleja el ingreso real del productor, aunque sí permite comparar posiciones dentro del tablero regional.

Fuera del Mercosur, los precios mostraron señales mixtas. En Estados Unidos, el novillo terminó en USD 7,94, con una suba de siete centavos, impulsada por un nuevo episodio sanitario en México que podría derivar en trabas a sus exportaciones de ganado. En la Unión Europea, en cambio, el valor cayó 12 centavos, hasta USD 8,62, afectado por menores precios internos y la debilidad del euro.

El arranque de 2026 confirma una tendencia que se repite: la Argentina sigue siendo cara en dólares, pero sin lograr transformar ese precio en mayor poder de negociación o mejores márgenes, mientras sus vecinos avanzan con reglas más previsibles y estrategias de largo plazo.