En la semana cerrada el 29 de enero de 2026, los precios del novillo tipo exportación mostraron aumentos en Argentina, Brasil y Uruguay, impulsados por mercados demandados y movimientos cambiarios, mientras que Paraguay se mantuvo estable. El dato clave para la Argentina es que el valor local quedó 26% por encima del promedio ponderado de sus vecinos, un diferencial que resta competitividad a la industria exportadora en un contexto de fuerte competencia regional por los mercados externos.

Precios del novillo en el Mercosur

Fuente: datos de mercado regional.

En el mercado local, el novillo trazado y pesado se paga USD 5,59, al tipo de cambio de la exportación. El valor subió 9 centavos en la semana, de los cuales 8 centavos respondieron a mayores ofrecimientos de los frigoríficos y 1 centavo a una leve revaluación cambiaria.

Más allá del aumento, el problema estructural persiste: la Argentina sigue siendo el país más caro del Mercosur, en un escenario donde retenciones, brecha cambiaria y costos internos limitan la competitividad frente a sus socios regionales.

En Brasil, el novillo gordo cotiza a USD 4,09, con un incremento semanal de 11 centavos. El ajuste estuvo explicado en gran parte por la revaluación del real del 2%, que potenció una leve mejora en el precio interno.

Las exportaciones de la cuarta semana mostraron una recuperación respecto del bajo registro previo. La proyección simple para enero apunta a 240 mil toneladas, un volumen 34% superior al de enero del año pasado, aunque todavía 25% por debajo del promedio del último cuatrimestre de 2025.

En Uruguay, el novillo tipo exportación alcanzó los USD 5,33, con una suba de 12 centavos en un mercado claramente demandado. La faena semanal fue de 46 mil animales, un 10% más que la semana anterior y 4% por encima del promedio de las últimas diez semanas.

Sin embargo, las exportaciones siguen mostrando debilidad: hasta la cuarta semana del mes, el ritmo proyecta 28 mil toneladas equivalente carcasa, lo que implica una caída interanual del 28%.

En Paraguay, el novillo apto Unión Europea se mantuvo en USD 4,60, sin cambios respecto de la semana previa. Los frigoríficos continúan operando por debajo de su capacidad, condicionados por una menor oferta de hacienda.

El informe vuelve a marcar que el precio del novillo argentino es 26% superior al promedio ponderado de sus vecinos, sin cambios frente a la semana anterior. La brecha máxima dentro del Mercosur alcanza el 30%, apenas un punto menos que la semana previa.

Este diferencial condiciona la capacidad de la industria local para competir en los mercados internacionales, especialmente frente a Brasil y Paraguay, que operan con estructuras de costos y regímenes fiscales más favorables.

El informe semanal del Novillo Mercosur busca medir la competitividad de la carne vacuna en los países del bloque, que comparten numerosos destinos de exportación. En el caso argentino, el precio se convierte a dólares utilizando el tipo de cambio oficial mayorista e incorporando el 5% de derechos de exportación, dado que es el único país del Mercosur con impuestos a la exportación de carne.

Estos valores no reflejan el ingreso del productor argentino, pero sí permiten comparar la competitividad industrial frente a los demás países de la región.

Fuera del bloque, los precios continúan en niveles elevados:

• Estados Unidos: USD 8,14 (+9 centavos en la semana). El valor acumula 87 centavos de suba en ocho semanas, influido por la tormenta de frío y nieve que afectó la oferta.

• Unión Europea: USD 8,71 (+11 centavos). La caída del precio local fue totalmente compensada por una fuerte apreciación del euro.

El escenario regional vuelve a dejar en evidencia una tensión conocida: la Argentina tiene un novillo de alto valor, pero una competitividad cada vez más ajustada. En un Mercosur donde Brasil y Paraguay ganan terreno por costos y reglas más previsibles, el debate sobre retenciones, tipo de cambio y agregado de valor vuelve a ser central para definir el futuro exportador de la carne argentina.