Novillo Mercosur: la caída en Argentina le cede el liderazgo a Uruguay y reconfigura el negocio ganadero regional
La baja del precio del novillo argentino por la devaluación y menores ofertas frigoríficas modificó el mapa ganadero del Mercosur. Uruguay quedó al frente del ranking regional y reavivó el debate sobre competitividad exportadora.
El mercado ganadero del Mercosur registró un cambio relevante durante la semana finalizada el 4 de junio de 2026. La Argentina perdió 12 centavos de dólar por kilo carcasa en el valor de su novillo exportable debido a la combinación de una devaluación del peso y menores ofertas de los frigoríficos, mientras que Uruguay avanzó tres centavos y se convirtió en el país con el precio más alto del bloque. El movimiento importa porque modifica la competitividad relativa de la carne vacuna en una región que concentra una parte significativa del comercio mundial de proteínas animales.
La evolución de los precios llega en un momento en que los exportadores siguen de cerca las señales de demanda internacional, los movimientos cambiarios y los márgenes de la industria frigorífica. Para productores y operadores del negocio cárnico, la referencia del Novillo Mercosur constituye uno de los principales indicadores para medir competitividad regional.
La principal novedad de la semana fue la pérdida de liderazgo de Argentina. El novillo trazado y pesado argentino se ubicó en USD 5,67 por kilo carcasa, registrando una caída semanal de 12 centavos.
Según el informe, ocho centavos de la baja estuvieron explicados por la devaluación del peso, mientras que los cuatro restantes respondieron a una reducción en las ofertas de compra de los frigoríficos exportadores. Se trata además del valor más bajo observado desde comienzos de febrero.
En contraste, Uruguay alcanzó los USD 5,71 por kilo carcasa, convirtiéndose en el mercado de mayor valor dentro del Mercosur. El incremento fue de tres centavos semanales, aunque los consignatarios uruguayos advierten que el mercado comienza a mostrar señales de estabilización tras varias semanas de fuertes subas.
Precios del novillo en el Mercosur
| País | Precio (USD/kg carcasa) | Variación semanal |
|---|---|---|
| Uruguay | 5,71 | +0,03 |
| Argentina | 5,67 | -0,12 |
| Paraguay (Novillo UE) | 5,05 | +0,05 |
| Brasil | 4,67 | +0,04 |
Brasil continúa mostrando fortaleza comercial. El novillo gordo brasileño alcanzó los USD 4,67 por kilo carcasa, cuatro centavos por encima de la semana anterior.
El incremento del precio interno logró compensar prácticamente el efecto de la depreciación cambiaria. Además, el gigante sudamericano mantuvo un sólido ritmo exportador durante mayo, completando 262 mil toneladas embarcadas, unas 10 mil toneladas más que en abril y 44 mil toneladas por encima del mismo período de 2025.
Este desempeño reafirma la posición brasileña como principal proveedor mundial de carne vacuna y fortalece su presencia en los mercados internacionales.
En Paraguay, el novillo apto para la Unión Europea llegó a USD 5,05 por kilo carcasa, con una mejora semanal de cinco centavos.
La suba se explica por una combinación de escasa oferta ganadera y menor actividad industrial, producto de la dificultad para conseguir animales terminados. Esta situación continúa sosteniendo los valores de la hacienda en el mercado paraguayo.
Aun así, el país mantiene precios inferiores a los de Argentina y Uruguay, aunque conserva una posición competitiva para determinados destinos de exportación.
Pese a la corrección registrada esta semana, Argentina continúa exhibiendo un valor del novillo 15% superior al promedio ponderado de sus socios del Mercosur, aunque la diferencia se redujo tres puntos respecto de la semana anterior.
La brecha máxima entre los países del bloque se ubicó en 22%, un punto menos que siete días atrás, reflejando cierta convergencia en los precios regionales.
El informe destaca que la metodología busca medir la competitividad exportadora de cada país. En el caso argentino, el cálculo incorpora el tipo de cambio oficial mayorista y el descuento correspondiente a los derechos de exportación del 5%, una particularidad que no existe en los demás socios del bloque.
Fuera del Mercosur, los principales mercados de referencia registraron bajas durante la semana.
En Estados Unidos, el novillo terminó en USD 8,98 por kilo carcasa, ocho centavos menos que la semana anterior y apenas nueve centavos por debajo del récord alcanzado dos semanas atrás.
Por su parte, la Unión Europea retrocedió hasta USD 7,92 por kilo carcasa, afectada por una reducción de los valores internos y una leve depreciación del euro frente al dólar.
La pérdida del liderazgo argentino y el avance de Uruguay representan mucho más que un simple movimiento estadístico. La evolución de los precios del novillo es una señal directa sobre la competitividad de la cadena de valor cárnica, la rentabilidad de los productores y la capacidad exportadora de cada país.
