Precios de la Hacienda: noviembre impulsa a novillos y vacas otra vez al primer plano en Cañuelas
Con subas que sorprenden para esta altura del año, los novillos y las vacas vuelven a moverse en niveles propios de picos históricos.
La última semana de noviembre dejó una foto contundente en el Mercado Agroganadero de Cañuelas: los novillos y las vacas recuperaron terreno y vuelven a ubicarse entre los valores más altos de los últimos dos años. Para los machos adultos, el mes cierra con el precio real más elevado desde el récord de diciembre de 2023, mientras que las hembras, aun con cierta pérdida reciente, permanecen en un nivel claramente superior al del año pasado.
En el corte semanal, la evolución fue pareja dentro del segmento de machos. Los novillos subieron un 5% y los novillitos avanzaron un 3%, mientras que las hembras se mantuvieron sin cambios. Tras la semana previa afectada por el día no laborable, los arribos apuntan ahora a superar el promedio histórico de 21 mil cabezas del último año, lo que refuerza la firmeza del mercado.
La comparación contra períodos anteriores muestra un escenario aún más relevante: en 30 días, los novillos y novillitos acumulan subas de 12% a 18%, en 60 días de 21% a 26%, y en 90 días alcanzan picos de 28% a 33%. Para las vacas, la película es distinta: una baja leve del 3% mensual, pero incrementos de 12% y 19% en las comparaciones a dos y tres meses.
Precios semanales en Cañuelas - Noviembre 2025
| Semana terminada el: | Novillos | Novillitos | Vaq | Vacas |
|---|---|---|---|---|
| 07 de nov '25 | 3.591 | 3.659 | 3.472 | 2.720 |
| 14 de nov '25 | 3.878 | 3.875 | 3.680 | 2.695 |
| 21 de nov '25 | 3.883 | 4.026 | 3.811 | 2.697 |
| 28 de nov '25 (*) | 4.093 | 4.148 | 3.836 | 2.696 |
<sub>(*) Semana con 2 de 3 días de remates.</sub>
Comparaciones de precios corrientes - Semana al 21-nov-25
| Concepto | Novillos | Novillitos | Vaquillonas | Vacas |
|---|---|---|---|---|
| Precio | 4.093 | 4.148 | 3.836 | 2.696 |
| c/ 1 sem atrás | 5% | 3% | 1% | 0% |
| c/ 1 mes atrás | 16% | 18% | 12% | -3% |
| c/ 2 meses atrás | 26% | 25% | 21% | 12% |
| c/ 3 meses atrás | 33% | 30% | 28% | 19% |
El dato sobresaliente del mes es la dinámica del novillo, cuya cotización real completó su quinta semana consecutiva en alza. El valor deflacionado no sólo es el más alto de los últimos doce meses, sino que quedó prácticamente a tiro del registro de la última semana de 2023, cuando el mercado había alcanzado un récord histórico en medio del cambio de gobierno y la expectativa sobre el rumbo económico.
El comportamiento describe una curva pronunciada en forma de V: desde el retroceso hasta los $2.500 reales en octubre de 2024, la recuperación fue constante a lo largo del último año, hasta alcanzar los más de $3.800 actuales, muy por encima de los registros de comienzos de 2024, aunque todavía debajo del máximo de diciembre de 2023.
Para las vacas, el escenario es estable pero positivo. Si bien el precio real cedió ligeramente en las últimas semanas, el promedio general se mantiene muy cerca del máximo anual, con diferencias menores según categoría. Las especiales jóvenes incluso superaron esa marca esta semana, mientras que las regulares y conserva inferior quedaron apenas 1% por debajo, y la conserva buena se ubicó 8% debajo del pico reciente.
La fotografía final de noviembre confirma que Cañuelas atraviesa un momento de reactivación fuerte, especialmente para los machos. Con precios reales que se acercan a niveles excepcionales y una demanda firme en plena entrada al verano, el mercado ganadero vuelve a mostrar señales de solidez en un contexto económico donde pocos activos logran sostener una trayectoria tan definida.
