El mercado de Cañuelas cerró la semana con un dato fuerte: el novillo volvió a subir un 1% y tocó su mayor valor real en dos años, igualando los niveles deflacionados de fines de 2023. La hacienda joven también aportó lo suyo, con mejoras del 5-6%, mientras que las vacas avanzaron entre 1-2%, manteniéndose en un rango históricamente elevado. Todo ocurre en un contexto de oferta ajustada, que se ubica por debajo del promedio anual de 21 mil cabezas, aportando firmeza adicional al mercado.

La comparación trimestral confirma la magnitud del movimiento: los novillos y categorías jóvenes aumentaron entre 14 y 18% en un mes, 31-33% en dos y 30-37% en tres meses. Las vacas, en tanto, registraron variaciones algo menores -entre 2% y 17%- tras el avance significativo que habían mostrado entre julio y octubre.

A continuación, las tablas con los valores semanales y las variaciones intertemporales:

Precios semanales en Cañuelas

Comparaciones de precios corrientes

El aumento nominal de esta semana alcanzó para que el novillo se ubicara en el máximo nivel real desde diciembre de 2023, superando incluso el valor deflacionado de la semana previa. Del lado de las vacas, el valor real continúa siendo destacado: cada una de las cuatro clasificaciones se mantiene en un nivel alto, apenas 1% por debajo del pico reciente en el caso de especiales y regulares, 3% en conserva inferior y 9% en conserva buena.

En perspectiva histórica, estos precios sólo fueron superados en dos ventanas de los últimos cinco años: entre septiembre 2021 - septiembre 2022 y entre agosto 2023 - febrero 2024. La firmeza actual, combinada con una oferta acotada, deja abierta la posibilidad de que el mercado esté entrando en una fase de recomposición más sostenida, aunque parte del impulso responde también a factores estacionales del último trimestre.