En 2024 , la producción de yogur en Estados Unidos se disparó hasta alcanzar una cifra récord de 4.900 millones de libras (2.220 millones de kilogramos) , impulsada por la creciente demanda de alimentos ricos en proteínas . Este auge ha dado lugar a importantes inversiones en plantas de procesamiento , lo que ha generado nuevas oportunidades para los productores lácteos estadounidenses y ha revitalizado la cadena de suministro de lácteos .

¿Qué está impulsando este aumento del yogur?

• Un cambio a nivel nacional hacia dietas conscientes de la salud y ricas en proteínas , que incluyen yogur griego y batidos de proteínas a base de lácteos, está transformando los estantes de los supermercados y los hábitos de los consumidores.

• El auge de la " snackificación " (alimentos para picar, ricos en proteínas y para llevar) ha convertido al yogur en la opción preferida de los estilos de vida activos.

  

Para los productores de leche , esta tendencia se traduce en una mayor demanda de insumos lácteos crudos , con posibles aumentos en los precios de la leche y contratos a largo plazo. También está impulsando una ola de desarrollo rural, ya que la expansión de las plantas de procesamiento impulsa la creación de empleo y la mejora de la infraestructura en las comunidades rurales .

• Si bien la demanda es alta, los productores deben lidiar con los costos de insumos como el transporte y la energía, que podrían moderar los márgenes de ganancia.

• Las alternativas basadas en plantas están ganando terreno, lo que impulsa a las lecherías tradicionales a explorar innovaciones sin lactosa y con alto contenido de proteínas para seguir siendo competitivas.

De cara al 2025 y más allá,
la industria prevé un crecimiento continuo, con una producción de yogur que podría superar los 2270 millones de kilogramos (5 mil millones de libras) . Sin embargo, la gestión de la salud del suelo , las necesidades de riego y las prácticas de conservación sostenibles serán clave para la escalabilidad a largo plazo y la seguridad alimentaria .

• El año 2024 marcó un máximo histórico en la producción de yogur en Estados Unidos.

• La creciente demanda de proteínas está transformando la industria láctea, impulsando los precios y la inversión rural.

• Los desafíos incluyen la volatilidad de los costos de los insumos , la competencia de alternativas no lácteas y las demandas de sostenibilidad.