Las lluvias registradas durante la última semana de julio sobre los principales estados productores de maíz en Estados Unidos modificaron la tendencia de los mercados internacionales de granos, mientras que el sector pecuario mostró una recuperación en el precio del ganado bovino y el mercado hortofrutícola registró fuertes variaciones en productos clave. El panorama, correspondiente a la semana 31 (del 27 al 31 de julio), cobra relevancia para productores y comercializadores porque anticipa movimientos en los costos de alimentación animal, la comercialización de granos y la formación de precios en México.

Las precipitaciones registradas en Iowa y Nebraska, primero y tercer estado con mayor superficie sembrada de maíz en Estados Unidos, redujeron parte de la incertidumbre generada por el déficit de humedad que afectaba los cultivos. Aunque el Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) redujo de 67% a 63% la proporción de maíz en condición buena o excelente, las lluvias ejercieron presión bajista sobre las cotizaciones. Al cierre del 31 de julio, el futuro del maíz se ubicó en 174 dólares por tonelada, mientras que el trigo duro alcanzó 260 dólares, el trigo suave 235 dólares, la soya 431 dólares y la pasta de soya 344 dólares por tonelada.

Futuros agrícolas al 31 de julio de 2026

El segmento pecuario presentó un comportamiento diferenciado. En bovinos, los precios en Estados Unidos repuntaron después de cinco semanas consecutivas de bajas debido a una reducción en el ritmo de sacrificio, menor disponibilidad de animales pesados y una oferta más limitada de carne. Durante la semana se sacrificaron 512 mil cabezas, un volumen 4.3% menor respecto al mismo periodo del año anterior. En paralelo, México exportó 5.4 mil toneladas de carne bovina hacia Estados Unidos durante la semana 30, acumulando 152.6 mil toneladas en 2026, un crecimiento anual del 25%. En contraste, el mercado porcino continúa presionado por una amplia oferta, mientras que el pollo mantiene una tendencia bajista y el huevo permanece estable gracias a una demanda sólida.

 Indicadores del mercado pecuario

En el mercado hortofrutícola, el chile serrano encabezó las alzas semanales con un incremento de 25.87%, al pasar de 14.30 a 18 pesos por kilogramo, impulsado por una oferta limitada frente a una demanda dinámica. También aumentaron la sandía sangría (17.65%) y la cebolla bola blanca (15.79%). En sentido contrario, el nopal verdura cayó 16.67% debido a una mayor producción favorecida por las lluvias, mientras que la lechuga romanita, el tomate bola y la coliflor también mostraron descensos. Entre las frutas, la uva Superior lideró las alzas con 42.11%, mientras la fresa registró la mayor baja con 10.59%, influida por la presencia de producto importado y ajustes de mercado.

Mayores variaciones en frutas y hortalizas

El reporte también advierte que la canícula mantiene bajo estrés hídrico a diversas regiones agrícolas del país. En Chiapas, productores de maíz ya reportan superficies siniestradas que están siendo destinadas como forraje para ganado tras varias semanas sin lluvias. La cafeticultura del estado también enfrenta riesgos por la falta de humedad durante la etapa de desarrollo del grano. A ello se suma la presencia de Fusarium y gusano barrenador en Veracruz, una combinación que podría afectar hasta 40% de la superficie cañera de la entidad y comprometer la próxima zafra azucarera. Mientras tanto, consumidores de Puebla, Morelos y Estado de México reportan precios elevados en cebolla, aguacate y huevo al inicio de agosto.