Brasil certifica carne premium desde ganado lechero y abre nuevo negocio
La raza Canchim obtiene un sello que impulsa ingresos en tambos y mejora la calidad de la carne, consolidando una estrategia productiva que gana terreno en Brasil.
Brasil obtuvo su segunda certificación para producir carne premium a partir de ganado lechero, con la raza Canchim como protagonista, el 19 de abril de 2026, en una iniciativa impulsada por el sistema científico y productivo del país. El avance importa porque abre una nueva fuente de ingresos para productores lecheros, mejora la calidad de la carne y fortalece la integración entre ambos sistemas productivos.
La certificación, denominada "Canchim en Vacas Lecheras", posiciona a este linaje como el segundo en recibir este tipo de reconocimiento en Brasil, después de Angus. El esquema identifica toros aptos para cruzamientos con vacas lecheras mestizas, especialmente de la raza Girolando, con el objetivo de obtener terneros con mejor desempeño productivo y calidad de canal.
Un modelo que conecta genética, carne y lechería
El nuevo sello busca mucho más que calidad en la carne. En la práctica, permite que los productores lecheros diversifiquen ingresos mediante la comercialización de animales destinados al mercado cárnico, un punto relevante en sistemas donde los márgenes suelen ser ajustados.
Desde Embrapa Livestock explicaron que el objetivo es ofrecer una alternativa viable para transformar animales de tambos en carne con valor agregado, mejorando indicadores productivos como el peso al destete y el rendimiento final.
La raza Canchim, utilizada como línea terminal, aporta mejor calidad de canal, mayor peso en etapas tempranas y adaptación a climas tropicales, lo que la vuelve estratégica para regiones cálidas de Brasil. Además, el sistema evita prácticas como el descarte temprano de machos, promoviendo un uso más eficiente del rodeo.
Reglas claras para garantizar calidad y rendimiento
Para acceder al sello, los animales deben cumplir criterios técnicos basados en evaluaciones genéticas del programa Promebo, con estándares estrictos que determinan la aptitud del toro.
Entre los principales requisitos se destacan:
- Peso al nacer controlado, para reducir riesgos en el parto.
- Alto potencial de crecimiento, medido desde el nacimiento hasta el año de vida.
- Buena conformación muscular, asociada a mayor rendimiento cárnico.
- Tamaño equilibrado, evitando extremos que afecten la productividad.
- Calidad del área de lomo, clave para cortes de mayor valor.
Estas condiciones aseguran que los animales certificados puedan generar carne de primera calidad sin comprometer la eficiencia reproductiva ni el bienestar animal.
Las simulaciones realizadas sobre la base de datos del programa ya demostraron que una proporción significativa de toros cumple con estos parámetros, lo que permite escalar el modelo en distintas regiones del país.
El sello no solo mejora la trazabilidad y estandarización del producto, sino que también incrementa el valor de los terneros en el mercado, generando incentivos económicos directos para los productores.
Además, el sistema facilita la conexión con centros de inseminación y mercados de genética, otorgando mayor visibilidad a los animales certificados en subastas y circuitos comerciales.
En paralelo, la certificación contribuye a reducir riesgos en los sistemas lecheros, ya que mejora la eficiencia del parto y optimiza el destino productivo de los animales, integrando de forma más sólida la ganadería de carne y leche.
En regiones tropicales, donde razas como Angus tienen limitaciones en sistemas extensivos, Canchim se posiciona como una alternativa adaptada, capaz de reemplazar a razas cebuinas en cruzamientos estratégicos y generar mejores resultados productivos.
El desarrollo también abre oportunidades para pequeños productores, que podrán acceder al sistema a través de esquemas asociativos, ampliando el alcance de una iniciativa que combina genética, mercado y sostenibilidad productiva.
