El Municipio de Santo Domingo, en Ecuador, dio un paso clave para modernizar la cadena cárnica local con la presentación del Proyecto de Ordenanza para la Regulación del Servicio de Faenamiento y del Sistema de Comercialización de Productos y Subproductos Cárnicos. La propuesta apunta a elevar la calidad, la transparencia y la sostenibilidad en cada eslabón del proceso, desde el sacrificio hasta la venta al consumidor.

Durante el acto de presentación, el alcalde Wilson Erazo resaltó el trabajo conjunto entre el municipio, Agrocalidad Ecuador, representantes de la academia y actores vinculados al sector. "Este es un esfuerzo articulado para que los municipios del país cuenten con una ordenanza tipo que fortalezca cada etapa del proceso, desde el faenamiento responsable hasta la venta final", afirmó.

La iniciativa busca convertirse en referencia nacional para un sector considerado estratégico tanto para la economía local como para el abastecimiento alimentario. Con la nueva normativa se espera reforzar la cadena cárnica mediante mejores prácticas sanitarias, ambientales y de comercialización, además de brindar mayor claridad regulatoria para productores, comerciantes y consumidores.

Entre los objetivos centrales del proyecto destacan:

• Garantizar la inocuidad y calidad de los productos cárnicos que llegan a los hogares.

• Incrementar los estándares sanitarios y ambientales aplicados en los centros de faenamiento.

• Ordenar y transparentar la cadena de comercialización, asegurando trazabilidad y buenas prácticas.

• Impulsar el desarrollo de un sector que genera miles de empleos y es clave para la economía del cantón.

Con esta iniciativa, Santo Domingo avanza hacia un sistema cárnico más responsable, competitivo y alineado con las demandas actuales de salud pública y sostenibilidad. El municipio espera que el proyecto marque una ruta para que otras jurisdicciones adopten regulaciones similares y fortalezcan su infraestructura productiva.