Vuelve el kosher y los precios arrancan con fuerza en Paraguay
El regreso de las cuadrillas impulsa valores hasta US$ 1.000 más por tonelada y reaviva la competencia por la hacienda en un mercado con poca oferta.
La faena kosher comienza a reactivarse en Paraguay en 2026 con negociaciones avanzadas para el regreso de las cuadrillas rabínicas, lo que ya se traduce en mejores valores de exportación y expectativas de mayor actividad industrial. El movimiento es relevante porque reactiva la demanda en un mercado con baja oferta de hacienda y escasa presión de compra en las últimas semanas.
Tras el cierre de operaciones hacia fines de mayo, el negocio había entrado en una pausa marcada por la distancia entre los precios pretendidos por frigoríficos y productores. Ahora, el nuevo ciclo empieza a tomar forma con señales claras: las referencias para Israel se ubican entre US$ 500 y US$ 1.000 por encima del período anterior, cuando rondaban los US$ 7.500 por tonelada.
El regreso del kosher cambia el pulso del mercado ganadero
La mejora en los valores aparece como un disparador inmediato. Más precio implica más interés industrial y mayor competencia por la hacienda, en un contexto donde la disponibilidad sigue ajustada.
El último ciclo había dejado un balance positivo, con operaciones en seis plantas frigoríficas y un rol consolidado dentro de la exportación paraguaya. Sin embargo, la salida de las cuadrillas frenó la demanda específica del segmento, llevando al mercado a un período de menor dinamismo.
El retorno de los equipos vuelve a poner en marcha ese engranaje. A comienzos de año, el kosher ya había mostrado su peso dentro del negocio, con varias industrias operando en simultáneo -entre ellas Minerva, Frigochaco, Guaraní, Victoria y Frigorífico Concepción- y sosteniendo un flujo constante de producción hacia Israel.
No es un segmento más dentro del negocio cárnico. El kosher genera una demanda diaria y sostenida de animales, lo que impacta directamente en la dinámica del mercado ganadero. Cada ciclo implica mayor presión de compra y una referencia de precios más firme para el resto de las operaciones.
En experiencias previas, este tipo de reactivación permitió recuperar ritmo de faena y mejorar la competencia entre plantas. Israel se mantiene como un destino estratégico, con capacidad de traccionar volumen y precio en momentos donde otros mercados se muestran más cautos.
Para este nuevo período, las proyecciones apuntan a un esquema con cinco a seis frigoríficos operando en simultáneo, lo que podría traducirse en un nivel de actividad relevante en el corto plazo.
El dato que sigue de cerca el mercado no es solo el volumen, sino la intensidad de la demanda. Porque cuando el kosher entra en escena, la industria sale a buscar hacienda todos los días y eso cambia rápidamente el equilibrio del negocio.
