El Ministerio de Agricultura, Ganadería y Alimentación (MAGA) de Guatemala ha lanzado una serie de inspecciones técnicas a empresas que almacenan carne y productos cárnicos, como parte de su política para garantizar la salud pública y la inocuidad de los alimentos. Los operativos están siendo realizados por la Dirección de Inocuidad de los Alimentos (DIA), en estrecha coordinación con el Servicio Veterinario Oficial (SVO).

Las visitas abarcan frigoríficos, centros de distribución y otras instalaciones que participan en la cadena de frío del sector cárnico, verificando que cumplan con los estándares exigidos para conservar correctamente los alimentos de origen animal.

Durante las inspecciones, los técnicos evalúan las condiciones higiénico-sanitarias del establecimiento, el manejo del producto, el cumplimiento de temperaturas adecuadas, la infraestructura de almacenamiento y los registros de trazabilidad.

"Nuestra prioridad es que los alimentos que llegan al consumidor final sean seguros, libres de contaminación y manejados bajo normas técnicas reconocidas", expresó un representante del MAGA, quien agregó que la carne en mal estado representa un riesgo serio de enfermedades gastrointestinales y zoonóticas.

La intensificación de estos controles se da en un momento en que el consumo de carne ha aumentado y el país busca fortalecer la confianza en su sistema agroalimentario, tanto para el mercado interno como para futuras proyecciones exportadoras.

Uno de los pilares del trabajo del MAGA es la implementación del Sistema Nacional de Control Sanitario, que busca ordenar y fiscalizar todos los eslabones de la cadena productiva y comercial. En ese marco, las empresas deben garantizar la trazabilidad de sus productos, desde su origen hasta su distribución, y cumplir con manuales de procedimientos técnicos validados por la autoridad sanitaria.

Las irregularidades detectadas en este tipo de inspecciones pueden derivar en llamados de atención, suspensiones temporales o incluso el cierre de las operaciones, dependiendo de la gravedad de las infracciones.

El sector empresarial ha manifestado su apoyo a estas medidas. Desde las asociaciones de productores y comercializadores cárnicos se reconoce que una cadena de frío controlada y bien supervisada no solo protege a los consumidores, sino que también mejora la reputación del sector y sus oportunidades comerciales.

En el último año, el MAGA ha intensificado el enfoque preventivo en su estrategia sanitaria, buscando no solo reaccionar ante brotes o alertas, sino construir un sistema de vigilancia constante y articulado. Esto incluye capacitaciones al personal técnico, actualización de protocolos, y modernización de laboratorios de análisis.

La salud pública, la calidad de los alimentos y la competitividad del sector agropecuario son objetivos entrelazados, y las autoridades insisten en que el cumplimiento sanitario no es negociable. "La carne debe llegar al plato del guatemalteco con todas las garantías de salubridad", afirmaron desde la cartera agrícola.

Estas acciones se suman a otras iniciativas del MAGA en materia de vigilancia en mercados, rastros municipales y centros de acopio, como parte de una estrategia integral para elevar los estándares de la cadena agroalimentaria guatemalteca.

El fortalecimiento del control sanitario en frigoríficos y almacenadoras de carne refleja el compromiso de Guatemala con una producción segura, responsable y en línea con los derechos del consumidor. En un escenario global donde la seguridad alimentaria es cada vez más prioritaria, la prevención se consolida como política de Estado.