El Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP) presentó una nueva edición del Manual de Buenas Prácticas Avícolas (BPA), una herramienta que busca mejorar la gestión sanitaria, el bienestar animal y la inocuidad en la producción avícola uruguaya.

El documento, distribuido gratuitamente entre los productores, ofrece recomendaciones actualizadas sobre bioseguridad, manejo, limpieza y control sanitario. Su entrega se realiza en el marco de talleres técnicos organizados por la cartera, donde los avicultores reciben capacitación y asesoramiento directo de especialistas del ministerio.

El primer encuentro tuvo lugar en Sauce, con la participación de 60 productores, y esta semana se realizará un segundo taller en San Bautista, Canelones, ciudad reconocida como Capital Nacional de la Avicultura, donde se espera una asistencia aún mayor.

Una guía práctica para fortalecer la sanidad y la producción

Daniel Pereyra, referente del sector avícola y asesor del subsecretario Matías Carámbula, explicó que este nuevo material actualiza el primer manual elaborado en 2014 por la Asociación de Façoneros de Pollos Unidos (AFPU). En esta versión, el MGAP incorpora nuevas pautas de manejo, control sanitario y prevención de enfermedades de acuerdo con los estándares internacionales más recientes.

"El objetivo principal es brindar una herramienta accesible que permita a todos los productores -desde los pequeños criadores familiares hasta las grandes empresas- fortalecer sus protocolos de bioseguridad y prevenir riesgos sanitarios, especialmente frente a enfermedades transfronterizas como la influenza aviar", señaló Pereyra.

El asesor subrayó que, en el contexto regional actual, el riesgo de ingreso de gripe aviar sigue siendo alto, por lo que el manual cumple un rol clave en la preparación y respuesta temprana ante emergencias sanitarias. Recordó que en los últimos años los brotes detectados en países vecinos afectaron el comercio internacional de carne y huevos, generando restricciones temporales y pérdidas económicas para el sector.

Formación, prevención y trazabilidad

El taller "Buenas Prácticas Avícolas" se realizará el miércoles 12 de noviembre, a las 18:00 horas, en el Club Social Vida Nueva de San Bautista. La actividad será abierta a todos los productores, sin importar el tamaño o tipo de explotación, y contará con la participación de técnicos de la Dirección General de Servicios Ganaderos y la Dirección General de Bioseguridad e Inocuidad Alimentaria del MGAP.

Durante la jornada, los asistentes recibirán el manual impreso y un certificado de participación, además de la posibilidad de consultar directamente a los especialistas sobre cómo aplicar las recomendaciones en sus granjas.

Pereyra destacó que, aunque las empresas integradas o de gran escala ya cuentan con sus propios manuales internos, esta versión del MGAP complementa y estandariza las prácticas en todo el sector, ofreciendo un marco oficial y actualizado.

El manual incluye protocolos de limpieza y desinfección, control de ingreso de personas y vehículos, gestión de residuos, vacunación, trazabilidad, bienestar animal y bioseguridad interna, con el fin de asegurar una producción más segura, eficiente y sostenible.

Un compromiso con la sanidad y la seguridad alimentaria

Para el MGAP, esta iniciativa forma parte de una estrategia nacional de fortalecimiento sanitario que busca proteger la producción avícola y garantizar el abastecimiento interno, además de mantener la reputación del país como exportador confiable.

"Estas acciones apuntan a consolidar la cultura de prevención y a mejorar la capacidad de respuesta del sector ante eventuales emergencias", sostuvo Pereyra. "La sanidad aviar es una responsabilidad compartida, y este manual es una herramienta concreta para que los productores trabajen con respaldo técnico y actualizado."

El ministerio prevé continuar con la entrega del material en distintas regiones del país y extender los talleres a otros departamentos con fuerte presencia avícola, reafirmando su compromiso con una producción más segura y sustentable.