El mercado de la hacienda gorda en Paraguay atraviesa una reconfiguración significativa: la exportación perdió atractivo frente a un mercado interno que se muestra firme, dinámico y con precios históricamente superiores. Mientras los frigoríficos ampliaron escalas, ajustaron faenas y bajaron los valores al productor, las ferias de consumo mantienen un escenario de alta demanda, poca oferta y precios récord, inclinando la balanza hacia las ventas locales.

En las últimas semanas, las ferias de consumo registraron un promedio de 19.600 guaraníes por kilo vivo para machos y 18.000 guaraníes para vacas, impulsadas por un ingreso reducido de animales y compradores activos que sostienen el ritmo de comercialización. Con rindes del 50% o más, estos valores superan los US$ 5 por kilo carcasa en machos y los US$ 4,50 en vacas, cifras que superan ampliamente lo que paga la industria exportadora.

El contraste es marcado. Según relevamientos de Valor Agro, los frigoríficos están ofreciendo entre US$ 4,20 y 4,30 por kilo carcasa para machos, y US$ 3,80 a 3,90 para vacas. Esto significa que, hoy, vender en el mercado interno puede representar para el productor hasta 80 centavos más por kilo en el caso de los novillos, una diferencia considerable en un negocio de márgenes ajustados.

La tendencia se refleja también en los máximos registrados en noviembre. Norma Ramírez, gerente Comercial de El Corral, destacó que las ferias capitalinas alcanzaron 20.400 guaraníes para novillos, 23.000 guaraníes para toros y más de 19.000 guaraníes para vacas, cifras muy superiores a las del año anterior. "Estamos alcanzando valores espectaculares que nunca antes obtuvimos. Hay mucha demanda y la oferta no alcanza", afirmó.

Este redespliegue del mercado también está influido por un elemento que desincentiva ofrecer ganado a la exportación: las escalas largas de los frigoríficos. Algunas plantas están programando entradas con hasta dos semanas de anticipación, lo que implica más días de alimentación, riesgos climáticos y costos adicionales para el productor. Además, los frigoríficos mantienen un esquema de pago menos competitivo frente al consumo.

Por el contrario, las ferias de consumo ofrecen un mecanismo más inmediato. "Hoy en las ferias de consumo el productor puede tomar la decisión de vender e ingresar animales rápidamente", explicó Ramírez, señalando que esta inmediatez es clave para productores que no quieren asumir costos o riesgos adicionales mientras los precios del consumo siguen firmes.

El comportamiento del mercado interno también responde a la fuerte presencia de compradores de cadenas comerciales, abastecedores y carnicerías, que buscan garantizar volumen en un contexto de menor disponibilidad de animales terminados. El dinamismo del consumo urbano sostiene una competencia que empuja los valores al alza.

Si esta tendencia continúa, Paraguay podría enfrentar una mayor concentración de ganado en el circuito doméstico, lo que podría limitar la disponibilidad para la industria exportadora en el corto plazo y presionar la competitividad del país en mercados internacionales. Sin embargo, para el productor, el incentivo inmediato es claro: el consumo paga mejor, paga más rápido y paga ahora.