Sacrificio de ganado en Colombia creció en 2025 impulsado por porcinos
El sacrificio porcino lideró el crecimiento del sector cárnico en Colombia, mientras que el vacuno mostró avances moderados y el bufalino registró una caída.
El sector ganadero colombiano cerró 2025 con resultados mixtos en materia de sacrificio animal, con un crecimiento impulsado principalmente por el dinamismo del ganado porcino y un desempeño más moderado en el caso de los vacunos. Según la Encuesta de Sacrificio de Ganado del Departamento Administrativo Nacional de Estadística (DANE), el comportamiento del cuarto trimestre reflejó diferencias entre las distintas especies.
Entre octubre y diciembre de 2025 se sacrificaron 887.858 cabezas de ganado vacuno, lo que representó un crecimiento anual de 1,2% frente al mismo período de 2024. El avance estuvo asociado principalmente al aumento de 8,4% en el sacrificio de hembras, mientras que el número de terneros mostró una caída significativa de 19,8% durante el mismo período.
El informe también evidenció una contracción en los volúmenes destinados a exportación. En términos equivalentes, el sacrificio vinculado al comercio externo pasó de 44.903 cabezas a 26.503, lo que representó una disminución de 41%, reflejando cambios en la dinámica del mercado internacional y en la demanda externa de carne bovina.
El mayor impulso dentro del sector pecuario provino del ganado porcino, que registró el crecimiento más significativo durante el último trimestre del año. En ese período se sacrificaron 1,86 millones de cabezas, lo que significó un aumento de 10,7% en comparación con el mismo trimestre de 2024.
De acuerdo con el DANE, el incremento estuvo respaldado por el crecimiento tanto en hembras (12,0%) como en machos (10,1%), consolidando al subsector porcino como el segmento con mayor expansión dentro de la cadena cárnica del país.
En contraste, el ganado bufalino fue el único segmento de ganado mayor que presentó una caída durante el período analizado. El sacrificio de esta especie registró una disminución de 6,3% anual, con descensos similares tanto en machos como en hembras.
Las especies menores mostraron, en términos porcentuales, los mayores incrementos del trimestre. El sacrificio de caprinos creció 69,8%, mientras que el de ovinos aumentó 65,7%, aunque partiendo de volúmenes absolutos considerablemente menores en comparación con los sectores bovino y porcino.
En el balance de todo el año, las cifras también reflejaron una tendencia positiva para el sector. Durante 2025 se sacrificaron 3,43 millones de cabezas de ganado vacuno, lo que representó un incremento anual de 6,3% frente a 2024. En el caso del porcino, el volumen alcanzó 6,59 millones de cabezas, con un crecimiento de 6,2% en el mismo período.
El informe del DANE también mostró una fuerte concentración regional en la actividad de sacrificio. Bogotá lideró la participación en el sacrificio de vacunos con 17,4% del total nacional, seguida por Antioquia (13,7%) y Santander (8,3%). En el caso del porcino, Antioquia concentró 40,8% del total del país, muy por encima de Cundinamarca y Valle del Cauca, que completan los principales polos de procesamiento.
En términos de producción, la carne vacuna en canal creció 1,1% durante el cuarto trimestre, mientras que la carne porcina aumentó 13,8%, consolidando el avance del sector porcino como uno de los motores actuales de la industria cárnica colombiana.
