El ceviche, plato emblemático de la gastronomía peruana, se encuentra en peligro debido a las devastadoras consecuencias del fenómeno meteorológico de El Niño en las cosechas de limón, uno de sus ingredientes fundamentales. Las fuertes lluvias que azotaron la región han provocado un aumento del precio del limón de casi un 70% tan solo en el mes de agosto, generando preocupación y descontento entre los peruanos que ya sienten el impacto en sus bolsillos.
El zumo de limón es esencial en la preparación del ceviche, y su encarecimiento ha llevado a que muchas personas no puedan permitirse disfrutar de este plato nacional. La situación ha generado un debate sobre la disponibilidad de alimentos básicos y la inflación de precios en el país.
El Ministro de Economía, Alex Contreras, se pronunció sobre la situación, haciendo un llamamiento a la calma y destacando la importancia de la "soberanía del consumidor". En una entrevista televisada, el Ministro señaló que, ante la escalada de precios, los peruanos podrían considerar opciones más económicas para sus comidas, como sustituir el ceviche por platos como un salteado de pollo.
La rápida subida de los precios de los alimentos está complicando los esfuerzos para controlar la inflación en el país y está afectando particularmente a los sectores más vulnerables de la población. La economía peruana experimentó una recesión en el segundo trimestre debido a los daños causados al sector agrícola por El Niño.
En medio de esta crisis, las redes sociales se han llenado de memes que muestran pilas de limones como símbolo de riqueza. La elaboración de una ración de ceviche requiere típicamente cinco o más limones para crear el adobo utilizado para marinar el pescado crudo, lo que ilustra el impacto directo de la escasez de limones en la vida cotidiana de los peruanos.
Si bien la tasa de inflación general de Lima, seguida por el banco central, se redujo al 5,6% el mes pasado, desde el 8,5% a principios de año, la inflación de alimentos y bebidas no alcohólicas se mantuvo alta, superando el 11,5%. El banco central tiene como objetivo una subida anual de los precios al consumo del 2%, pero este objetivo se ve amenazado por la escalada de precios en los alimentos básicos.
La situación podría empeorar en el próximo año, ya que se espera que El Niño se intensifique, lo que perturbará aún más la agricultura en Perú, un país que es un importante exportador de cultivos como arándanos, espárragos y uvas.
En este contexto, se prevé que el banco central de Perú tome medidas para contrarrestar la inflación, como la reducción de los tipos de interés en algún momento entre septiembre y diciembre, según la previsión de Felipe Hernández, experto en América Latina para Bloomberg Economics. Chile y Brasil ya han implementado reducciones en sus tasas de interés, y se espera que Colombia siga el mismo camino el próximo mes. La incertidumbre en torno a la disponibilidad y el costo de los ingredientes es un tema que seguirá siendo crucial para la economía y el bienestar de los peruanos en los meses venideros.
