En lo que va de 2022, mientras el novillito especial de más de 390 kilos subió un 24% hasta octubre pasado, el asado trepó un 29%. Otro producto como la carne picada común lo hizo un 51%.
Cuando se considera el cuadril, en este caso se ve que, contra el 24% de aumento del novillito especial de más de 390 kilos, se encareció un 43%.
El análisis de Grupo Lonja arrojó otro dato: la hamburguesa congelada se incrementó en lo que va del año un 116%.
En este contexto, el informe también destacó que, si se toma en cuenta el IPC GBA (Gran Buenos Aires) ahí se observa que este indicador en lo que va de 2022 trepó 70%, más que la hacienda y en varios casos que la carne. "Los precios al mostrador vienen aumentando por debajo del IPC", subrayó.
El trabajo también evaluó el caso de los insumos, donde se destaca que estos también aumentaron más que el ganado. Así, el maíz en Rosario subió un 55%. Además, en el caso del gasoil, este combustible se encareció un 71%.
Otro caso contundente, con un incremento por encima del valor del ganado, lo tuvo el alambre, con un 95%. También el salario del peón rural registró un alza del 66%.
"Los costos de los insumos continúan subiendo al ritmo de la inflación, con un precio kilo vivo estancado", subrayó el reporte.
De acuerdo a Lonja, la sequía agravó la situación para la actividad ganadera, con "productores obligados a cubrir gastos de alimentación con una relación insumo producto desfavorable".
"La producción con esta relación de costos/precio producto se empieza a resentir", agregó el reporte. En este sentido, hay preocupación por las tasas de preñez y el ritmo que se pueda mantener para el engorde de los animales.
La suba de la carne versus el ganado por productos
El relevamiento de los productores también abordó el aumento que tuvieron otros insumos necesarios en la actividad. En el caso del afrechillo, hubo un incremento del 88%. En tanto, fue del 42% en los postes y 61% en el pellet de girasol.
"Los costos de forraje aumentan debido a la escasez (por la sequía), y el aumento de costos de producción", apuntó. En este contexto, el trabajo alertó que "no hay miras" que se frene la inflación si los insumos continúan con aumentos semanales.
En un reciente informe, en tanto la consultora Econoagro analizó qué pasó con el precio de otra categoría ganadera: el novillo. Allí se puede ver un comportamiento muy alejado de la inflación general.
"El precio promedio del novillo durante marzo de este año llegó a los 410 $/kg. La caída sufrida desde entonces hasta octubre fue del 31%", dijo.
Según preciso, "históricamente existe una merma en la cotización de los precios del gordo durante los meses de la primavera, aunque la actual caída de precios es bastante más pronunciada que las ocurridas con anterioridad".
"Comparando los precios actuales con todos los meses de octubre (serie 1995-2012), el precio del novillo actual se encuentra un 30% por debajo del máximo histórico ocurrido en 2010, un 13% por encima del promedio y un 96% por encima del precio mínimo", detalló. En tanto, indicó que el valor del ternero cayó un 34% desde marzo pasado.
