En este informe, analizamos las causas de esta suba, el impacto sobre la ganadería argentina y los desafíos de competitividad ante un nuevo mapa internacional de precios y trazabilidad.

En una coyuntura marcada por la volatilidad de precios y la presión internacional, Uruguay se posiciona como el país con la mayor cotización del novillo en el Mercosur, superando los USD4,88/kg carcasa. A esto se suma un dato inédito: Estados Unidos alcanzó esta semana los USD8,12/kg, un récord absoluto que reposiciona el mapa mundial del negocio ganadero.

Este panorama obliga a repensar la estrategia de comercialización de la carne argentina, en un contexto donde la sanidad animal, la trazabilidad y el valor agregado son tan importantes como el precio.

Panorama Actual: Cifras que Redibujan el Mapa Regional

Mientras que el precio promedio regional del novillo Mercosur se ubica en torno a los USD4,20/kg, Uruguay rompe esa media con una valorización sostenida en alza. Según datos del mercado, el país oriental no solo mantiene altos estándares sanitarios, sino que capitaliza la escasez de oferta y una política ganadera con fuerte foco exportador.

Por su parte, Argentina presenta precios más contenidos (entre USD4,54 y 4,58/kg), presionados por la devaluación del peso, los costos internos, y la influencia de las retenciones sobre el precio neto al productor.

Factores Clave: Trazabilidad, Oferta y Demanda Internacional

En este escenario, tres factores se destacan:

1. Trazabilidad y sanidad animal: Uruguay se beneficia de una trazabilidad completa, exigida por mercados premium. Esto le permite acceder a nichos de alto valor, incluso con un precio más elevado.

2. Oferta restringida: La sequía en 2023 redujo la disponibilidad de hacienda en varios países del bloque, lo que impulsa los valores en origen.

3. Demanda externa sostenida: Estados Unidos muestra una demanda interna e internacional robusta, combinada con una baja en la faena, lo que lleva a precios récord.

   

Innovación y Diferenciación: El Desafío Argentino

La ganadería argentina enfrenta una doble exigencia: mantenerse competitiva frente a Uruguay, y responder a un mercado internacional cada vez más exigente en sustentabilidad, inocuidad y trazabilidad.

Las oportunidades están: sistemas de producción intensivos como el feedlot, mejoras en genética, digitalización del rodeo, y la implementación de Buenas Prácticas Ganaderas (BPG), son caminos que ya transitan muchos productores con resultados tangibles.

Además, herramientas como el mercado de futuros ganadero y los créditos agropecuarios con tasas subsidiadas pueden ser claves para mejorar la rentabilidad y previsibilidad en un contexto volátil.

Retos y Proyecciones: Competir en Precio, Ganar en Valor

La principal incógnita es si Argentina podrá achicar la brecha de más de USD1/kg respecto a Uruguay sin resignar márgenes o mercados. Para ello, será fundamental una política clara que incentive la exportación con valor agregado, promueva la infraestructura logística, y genere previsibilidad fiscal para los ganaderos.

El récord de EE.UU. también marca una señal: el precio no es un techo, sino un reflejo de un sistema integrado, eficiente y con demanda sostenida. Argentina tiene el potencial, pero necesita escalar su modelo productivo sin perder su ventaja natural.