Un fruto ancestral con nueva proyección

En Brasil, la jaboticaba forma parte de la dieta tradicional y es utilizada en jugos, mermeladas, vinos artesanales e incluso licores. Su alto contenido de antioxidantes, compuestos fenólicos y vitamina C la convierte en un insumo valorado para el desarrollo de productos funcionales, un segmento en crecimiento a nivel global.

La particularidad morfológica del árbol también le otorga valor ornamental y paisajístico. El fruto, similar a una uva oscura, se adhiere al tronco y ramas principales, generando una estética singular que se viralizó en redes sociales y provocó una ola de consultas sobre su nombre, propiedades y posibilidades de cultivo.

Ventana de oportunidad para la diversificación agroproductiva

Especialistas en fruticultura destacan que la jaboticaba se adapta a climas subtropicales y templados húmedos, lo que abre posibilidades para su introducción en países como Paraguay, el sur de Bolivia, zonas andinas de Perú, y regiones del noreste argentino y sur de Brasil.

Además, las tendencias de consumo hacia alimentos más naturales, funcionales y con historia cultural fortalecen el posicionamiento de especies autóctonas en mercados internacionales. En este sentido, la jaboticaba comparte atributos con otras frutas latinoamericanas en auge, como el camu camu, el açaí o el yacón.

Desde el punto de vista agroindustrial, se destacan sus usos en:

Jugos y concentrados naturales

Vinos y licores frutales

Cápsulas o extractos antioxidantes

Cosmética natural, a partir de sus pigmentos

Brasil, origen y epicentro del cultivo

Brasil es el principal productor y consumidor de jaboticaba, con cultivos en Minas Gerais, São Paulo, Paraná y otros estados del sudeste. Existen variedades como la Sabará, Paulista y Rajada, que difieren en tamaño, sabor y tiempo de maduración.

Actualmente, varios emprendimientos rurales combinan el cultivo con el turismo agroecológico, ofreciendo experiencias de cosecha, degustaciones y talleres gastronómicos. La expansión de este modelo en otros países podría impulsar cadenas cortas de comercialización con alto valor agregado.

¿Una fruta con futuro exportador?

Aunque aún no figura entre los productos estrella de exportación, la jaboticaba empieza a llamar la atención de distribuidores gourmet, tiendas naturales y empresas de alimentos funcionales, especialmente en mercados como Japón, Europa y Estados Unidos.

Para que ese salto internacional ocurra, será clave avanzar en procesos de domesticación, estandarización de variedades, manejo postcosecha y normativas fitosanitarias, así como en estrategias de comunicación que pongan en valor su historia, sabor y propiedades.