Cañuelas: precios estables y subas moderadas con los novillitos al frente del mercado
Con una oferta reducida por el feriado, el mercado de Cañuelas mostró precios sostenidos y una leve ventaja para los novillitos, que subieron un 4%. Los novillos ceden en términos reales, aunque siguen dentro del promedio de los últimos ocho meses.
La semana corta en el mercado de Cañuelas dejó un balance de precios estables y subas selectivas, con los novillitos a la cabeza. A causa del feriado, la oferta total no superó las 15 mil cabezas, una caída del 31% respecto del promedio semanal del último año, nivel de actividad que no se observaba desde junio.
En el parcial de la semana, los novillos y vacas mantuvieron sus cotizaciones, mientras que los novillitos aumentaron 4% y las vaquillonas, 1%. Estos valores se consideran prácticamente definitivos dada la menor cantidad de remates.
El precio real del novillo (deflacionado) cedió por segunda semana consecutiva desde su máximo anual, alcanzado hace quince días. Aun así, se mantiene dentro del promedio de los últimos ocho meses, lo que refleja una corrección acotada en un contexto de estabilidad general del mercado.
Por su parte, las vacas se mantienen en niveles altos, apenas 1 o 2% por debajo del máximo del año, y todavía 30% por encima del valor de hace un año, consolidando su rol como categoría de firme demanda industrial.
Evolución semanal de precios - Mercado de Cañuelas
(en $/kg vivo)
| 19 de sep '25 | 3.090 | 3.246 | 3.092 | 2.289 |
| 26 de sep '25 | 3.248 | 3.314 | 3.169 | 2.408 |
| 03 de oct '25 | 3.109 | 3.243 | 3.131 | 2.405 |
| 10 de oct '25 (*) | 3.094 | 3.377 | 3.171 | 2.399 |
(*) Semana con 2 de 3 días de remates.
Comparaciones de precios corrientes en Cañuelas
Semana al 10 de octubre de 2025
(variaciones porcentuales respecto a períodos previos)
| Novillos | 3.094 | 0% | 0% | 4% | 6% |
| Novillitos | 3.377 | 4% | 6% | 8% | 5% |
| Vaquillonas | 3.171 | 1% | 3% | 3% | 5% |
| Vacas | 2.399 | 0% | 2% | 10% | 42% |
El análisis comparativo confirma que, en el último mes, los novillitos fueron la categoría más dinámica, con una suba del 6%, seguidos por las hembras, que ajustaron entre 3% y 4%. En cambio, los novillos permanecen estables en valores nominales, lo que evidencia una resistencia a convalidar nuevas subas en la categoría de mayor peso.
En un horizonte de tres meses, los novillos empatan con la inflación, mientras que las vacas acumulan un impresionante 42% de aumento, resultado de una firme demanda exportadora y de un mercado interno que aún absorbe volúmenes importantes.
En síntesis, Cañuelas cerró una semana tranquila pero con señales interesantes: los machos jóvenes marcan el ritmo, las hembras acompañan con firmeza, y los novillos adultos consolidan una meseta que mantiene al mercado en equilibrio. Con un nivel de oferta restringido por los feriados y una demanda que sigue sostenida, el sector se mantiene en terreno firme, aunque con la mirada puesta en la evolución del poder de compra de la industria frigorífica en las próximas semanas.