Los precios de la carne vacuna volvieron a imponerse sobre el pollo y el cerdo en lo que va del año, según un relevamiento de precios en las principales plazas comerciales del país. En julio, el valor promedio subió 1,4 % en el Área Metropolitana de Buenos Aires (AMBA), Rosario y Córdoba, mientras que el pollo se encareció un 4,4 % y el pechito de cerdo bajó 0,4 %.

En los primeros siete meses de 2025, la carne vacuna acumula un incremento del 31,2 %, con un alza interanual del 58,2 %. En comparación, el pollo registró aumentos del 25,05 % en lo que va del año y 51,7 % frente a julio de 2024. El cerdo, en tanto, subió solo 8 % en el año, aunque en la comparación interanual marcó un 57,9 %.

En términos de precios promedio, el kilo de carne vacuna alcanzó los $12.125, el pechito de cerdo $7.251 y el pollo $3.872.

Impacto del dólar: sin efecto inmediato

A pesar de la reciente suba del dólar, desde el sector ganadero señalan que no se espera un impacto rápido en el precio de la carne al consumidor. La evolución dependerá más de la oferta y demanda interna, así como de las condiciones del mercado exportador, que de la cotización de la divisa.

Mercados y exportación

En el AMBA, la carne vacuna aumentó 1,3 % en julio; en Rosario, 1,04 %, y en Córdoba, 0,5 %. El pollo tuvo alzas más marcadas en todas las regiones, mientras que el cerdo mostró variaciones negativas o muy leves.

Especialistas del sector remarcan que la exportación gana competitividad con el nuevo tipo de cambio, aunque no prevén un salto fuerte de precios internos. La oferta de hacienda sigue siendo alta, con dos millones de cabezas en feedlots, y el consumo interno muestra escaso margen para absorber subas importantes.

Relación de precios entre carnes

En los primeros siete meses de 2025 se pudieron comprar 3,11 kilos de pollo con el valor de un kilo de asado, un 6,8 % más que en igual período de 2024. En el caso del cerdo, la relación fue de 1,5 kilos de pechito por kilo de asado, un 2,1 % más que el año pasado.