Crecen los dólares, bajan los kilos: la carne mantiene el ingreso con menos volumen

En un contexto de volatilidad global y precios aún por debajo de los máximos históricos, la carne bovina argentina logró sostener en mayo su protagonismo en los mercados internacionales. Según datos del Consorcio de Exportadores de Carnes Argentinas (ABC), el país exportó 53.800 toneladas de carne refrigerada y congelada por un valor de 293,6 millones de dólares.

El dato más relevante no fue el leve incremento en volumen respecto de abril (+1,4%), sino la suba del 9,4% en el valor exportado, impulsada por una mejora en los precios internacionales. En comparación con mayo del año pasado, los volúmenes cayeron 3,8%, pero el ingreso total creció 30%.

El precio promedio por tonelada se ubicó en 5.459 dólares, un 35% más que en mayo de 2024. Sin embargo, aún permanece lejos de los 6.300 dólares registrados en abril de 2022. "Se mantiene una tendencia bajista desde entonces", advirtió Mario Ravettino, presidente del Consorcio ABC.

China compra mucho, pero paga menos

El gigante asiático sigue siendo el gran motor de las exportaciones cárnicas: solo en mayo concentró el 70,9% de los volúmenes. Compró más de 38.000 toneladas, divididas entre carne con hueso, huesos bovinos y carne deshuesada, por un total de 144,7 millones de dólares.

Sin embargo, el precio medio cayó a 4.802 dólares por tonelada, muy por debajo de los 5.900 que se pagaban hace dos años. Esta baja impacta en la rentabilidad del negocio, aunque el volumen compensó en parte la diferencia.

Menudencias: un segmento que pisa fuerte

Otro dato destacado de mayo fue el desempeño de las menudencias y derivados cárnicos. Se exportaron 9.200 toneladas por 16,6 millones de dólares, con lenguas bovinas liderando el segmento, alcanzando precios cercanos a los 3.500 dólares por tonelada.

En lo que va del año, ya se enviaron 48.300 toneladas de estos productos, que generaron ingresos por 83,5 millones de dólares.

Menos carne, más dólares

Entre enero y mayo de 2025, Argentina exportó 250.400 toneladas de carne bovina refrigerada y congelada, por un valor total de 1.262 millones de dólares. Esto representa una caída del 20,6% en volumen, pero un alza del 4,9% en divisas respecto al mismo período del año pasado.

El balance interanual también arroja cifras positivas: en los últimos doce meses se exportaron 705.000 toneladas, con un ingreso estimado de 3.088 millones de dólares.