Francisco Udaquiola, analista ganadero de la consultora AZ Group, realizó un repaso de la situación actual del mercado ganadero y sus repercusiones en los precios. Entre los factores determinantes, destacó el nivel de precipitaciones registradas en las últimas semanas, lo que trajo alivio a muchos productores y afectó la oferta de hacienda.
"El inicio del 2025 mostró una oferta muy por debajo de lo observado en diciembre de 2024. Con menor oferta, la demanda se ve obligada a pagar mayores precios", explicó Udaquiola. A esto se suma una disminución en la faena de hacienda liviana en los meses de enero y febrero, lo que también ha influido en la suba de los precios.
En este contexto, los valores de la hacienda han alcanzado niveles históricamente altos. "Los novillos y vaquillonas livianas promedian entre 2700 y 2800 pesos por kilo, con lotes puntuales que llegan a pagarse hasta 3100 o 3200 pesos", detalló el especialista. En el caso del ternero de 170 kilos, las cotizaciones también han sido destacadas, con precios de entre 3400 y 3500 pesos por kilo. "En términos de valor en dólares, nos encontramos en niveles cercanos a los de 2011", agregó.
Para los criadores, los valores actuales resultan muy competitivos. Al analizar la relación entre el precio del ternero y distintos insumos, se observa una ventaja en términos de costos. "El costo de implantación de un verdeo de invierno requiere un 20% menos de kilos de ternero en comparación con los últimos cinco febreros. En el caso de la implantación de una pastura, la relación es de 90 kilos de ternero por hectárea, un 18% menos que el promedio reciente", explicó Udaquiola.
No obstante, el especialista advirtió que estos valores responden a la estacionalidad de febrero, un mes caracterizado por precios elevados debido a la menor oferta de terneros. "A medida que avance el año, con la salida de hacienda de los campos de cría y el incremento en el volumen de oferta, los precios tenderán a moderarse", concluyó.
Frente a este escenario, los productores que puedan aprovechar las oportunidades del mercado actual se verán beneficiados antes de que la oferta comience a normalizarse y los precios ajusten a la baja.
