Carne de Novillo Guisada

 Ingredientes:

kg. de carne de Novillo Joven

Zanahorias

1 cebolla

puerro

dientes de ajo

cayena

Sal

Pimienta

1 clavo

Aceite de oliva

1 pizca de comino

orégano

1 copa de vino tinto

Laurel

1 cucharada de pimentón dulce

Un poco de tomate frito

Receta Carne de Novillo Guisada:

Enjuagamos muy bien la carne y la salpimentamos antes de pasarla por el aceite caliente.

1. En una cazuela u olla ponemos un poco de aceite de oliva y sellamos la carne de novillo joven durante unos minutos. Cuando esté doradita por todas partes se saca.

2. En el mismo aceite se sofríe primero la cebolla, el puerro y el ajo troceado. Después añadimos la zanahoria en rodajas, el tomate frito y seguimos pochando las verduras hasta que esté todo sofrito. Añadir una o dos hojas de laurel.

3. Más tarde, añadimos la carne que teníamos reservada e incorporamos un poco de todas las especias que tenemos en los ingredientes. Mezclamos bien para que se integren todos los aromas.

4. A continuación, agregamos una copa de vino tinto. Esperamos unos 2 o 3 minutos que se evapore el alcohol y después se le añade por último, caldo de carne o agua con una pastilla de avecem. Echamos un poco de sal.

5. Si lo vas a hacer en olla exprés, se cierra y se deja durante unos 45 minutos. Si lo vas a hacer en olla normal o tradicional, tendrá que estar al fuego medio, más bien bajo, durante 2 horas o más. Hasta que la carne esté tierna y en su salsa.