El 14 de junio no es un día cualquiera para el campo argentino. Se conmemora el Día Nacional de la Porcinocultura, una actividad que gana cada vez más protagonismo, no solo por su rol en la producción de proteína de alta calidad, sino por su impacto en el desarrollo rural, la economía circular y la innovación agroindustrial.
Lejos del mito de "carne pesada", el cerdo se ha convertido en una opción nutritiva, accesible y moderna que ya lidera el consumo en buena parte del mundo. Y aunque Argentina aún no figura entre los países de mayor consumo, la tendencia es clara: el crecimiento es sostenido y firme. En 2012, se consumían 8,6 kilos por habitante al año. En 2024, esa cifra trepó a 17 kilos, y solo en el primer trimestre de 2025 ya se alcanzaron los 17,58 kg per cápita, con un alza interanual del 6,5%.
Ese repunte es motor de nuevas estrategias. CAPPCOR y PORMAG, dos entidades clave de Córdoba, impulsan desde hace tiempo campañas para acercar la carne de cerdo a la mesa diaria, sumar presencia en eventos gastronómicos y posicionar al sector frente a un consumidor cada vez más exigente.
Córdoba, con el 29% de la producción nacional, no solo lidera en volumen. También lo hace en profesionalismo, genética, tecnología e innovación. José Arrieta, presidente de CAPPCOR, lo resume así: "Córdoba ha sido clave por su compromiso con la calidad y el bienestar animal. El crecimiento del consumo interno es esencial para sostener el futuro del sector".
Cristian Sito, de PORMAG, refuerza la mirada institucional: "Trabajamos para una comercialización justa y eficiente, y ese objetivo solo es posible con alianzas sólidas entre lo público y lo privado".
Desde el gobierno provincial, el ministro de Bioagroindustria, Sergio Busso, destaca que se trata de una actividad estratégica, con capacidad para generar miles de empleos y promover el arraigo rural.
Hoy, más que nunca, la industria porcina celebra sus logros con la mirada puesta en lo que viene: producción sostenible, eficiencia energética y proteína de calidad para alimentar a millones.
