CONINAGRO presentó una nueva edición de su informe mensual "Del Sueldo al Plato: ¿Cuánto rinde el salario?", en el que analiza la evolución del poder adquisitivo a partir del salario promedio de los trabajadores estables, medido por el índice RIPTE (Remuneración Imponible Promedio de los Trabajadores Estables), relevado por el Ministerio de Capital Humano.
Según el último reporte, los salarios tuvieron una mejora interanual del 93%, superando ampliamente la inflación del mismo período, que fue del 56%. Esta diferencia se traduce en una recuperación del salario real, luego del punto más bajo registrado en marzo de 2024.
En ese mes, el salario real tocó fondo, y desde entonces comenzó a ubicarse por encima de la inflación. En marzo de 2025, la inflación mensual fue del 3,7%, mientras que el RIPTE mostró un crecimiento del 4,1%. A valores constantes de marzo 2025, el salario promedio pasó de $1.131.211 en marzo de 2024 a $1.401.427 en marzo de 2025.
¿Cuánto rinde el salario?
El salario promedio medido por el RIPTE mostró una mejora sustancial en su poder de compra frente a los alimentos básicos durante el último año.
En el caso del aceite de girasol, el poder adquisitivo del salario aumentó un 49%, lo que permitió adquirir 116 botellas de 1,5 litros adicionales. En marzo de 2024, el salario alcanzaba para 237 botellas, mientras que en marzo de 2025 se incrementó a 353 botellas.
Respecto a la yerba mate, la mejora fue aún más significativa, con un 72% de aumento en el poder de compra. Esto equivale a 128 kilogramos adicionales, al pasar de 356 paquetes de medio kilo a 613 paquetes en el mismo período. En el caso de la leche, el incremento fue del 57%, lo que se traduce en 335 sachets de un litro adicionales. En marzo de 2024, el salario permitía comprar 583 sachets, mientras que un año después la cantidad alcanzada ascendió a 917 sachets.
Para el asado, el poder de compra creció un 16,4%, lo que habilitó la compra de 18 kilogramos más. De 111 kilos posibles en marzo de 2024, se pasó a 130 kilos en marzo de este año. En cuanto al huevo, el salario permitió comprar un 33% más, lo que representa 90 medias docenas adicionales. En marzo de 2024, se podían adquirir 293 medias docenas, y en marzo de 2025, 390.
Finalmente, el pan mostró una mejora del 28% en términos de poder adquisitivo, con 90 kilogramos más disponibles. El salario pasó de alcanzar 319 kilos en marzo de 2024 a 409 kilos un año después.
El impacto en los productores
Mientras que del lado de los consumidores la combinación de la recuperación del salario real y el rezago en el precio de los alimentos ha permitido mejorar el deteriorado poder de compra, para los productores de algunos alimentos este atraso relativo en los precios representa una dificultad.
El impacto se observa con mayor intensidad en productos como la yerba mate, donde los costos han aumentado por encima de los precios, afectando la rentabilidad de los productores. Esta situación se replica en varias economías regionales que abastecen el mercado interno. Por poner algunos ejemplos: en el último año la cebolla ha perdido el 51,6% de su valor real, la naranja el 48,5%, el arroz el 48,1%, el azúcar el 35,6% y la harina el 30,1%.
Datos Inflación
El INDEC informó que la inflación de abril de 2025 fue del 2,8%, por debajo del 3,8% registrado en marzo Este registro también se ubicó por debajo de las proyecciones del Relevamiento de Expectativas de Mercado (REM) del Banco Central, que estimaba una inflación del 3,2% para el mes. Las principales subas del mes se concentraron en los rubros Restaurantes y hoteles (+4,1%), Recreación y cultura (+4,0%) y Prendas de vestir y calzado (+3,8%). En tanto, Alimentos y bebidas no alcohólicas registró un incremento del 2,9%, superando nuevamente al nivel general por tercer mes consecutivo. Con este dato, la inflación acumulada en el cuatrimestre de 2025 alcanzó el 11,6%, mientras que la variación interanual llegó al 47,3%.
¿Qué es el RIPTE?
La Remuneración Imponible Promedio de los Trabajadores Estables (RIPTE) es un indicador salarial de naturaleza previsional elaborado por la Subsecretaria de Seguridad Social del Ministerio de Desarrollo Humano. Este indicador precisa la remuneración promedio sujeta a aportes al Sistema Integrado Previsional Argentino (SIPA) que perciben los trabajadores que se encuentran bajo relación de dependencia y que han sido declarados en forma continua durante los últimos 13 meses, tanto en el sector público como en el privado Su publicación se realiza hasta 45 días de finalizado el periodo correspondiente debido al tiempo que transcurre entre la recepción y el procesamiento de las Declaraciones Juradas que los empleadores presentan ante la AFIP.
Entre las definiciones metodológicas más importantes de RIPTE se encuentran las siguientes: Los salarios evaluados son los correspondientes a los puestos de trabajo con una antigüedad de 13 meses o más. Considera los salarios de los puestos de trabajo del sector privado y del sector público nacional, provincial y municipal que hayan transferido sus cajas previsionales SIPA.
Solo cuantifica los componentes remunerativos del salario (imponibles al sistema de seguridad social). Tiene en cuenta el monto salarial hasta el tope imponible definido para los aportes personales al sistema de seguridad social. ¿Qué precios de alimentos se consideran? En el cálculo se consideran los precios unitarios relevados por el INDEC en el IPC.
