El Observatorio de la Cadena Láctea Argentina, un organismo creado en el ámbito de la Secretaría de Agroindustria, afirmó que la cantidad de tambos de Argentina mantiene una tasa anual de cese de actividades de 3,4% durante los últimos 30 años, pero indicó que "a pesar de su importante magnitud y de lo que ello implica fundamentalmente en términos sociales, es inferior a la que se registra a nivel promedio de la lechería mundial que se encuentra por encima del 4% anual".
"Lo significativo es el porcentaje de reducción de tambos para el año 2018 (datos al 23/08/18) que indica un valor del 10.722 unidades productivas, es decir un 5,3% menos de tambos que en 2017 (604 tambos menos)", alertó el Ocla.
El Observatorio publicó un amplio informe sobre la situación actual de la lechería argentina.
Rodeo Lechero
La evolución del número de vacas lecheras que registra el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) es de 1.595.920 cabezas para 2018 lo que representa una descenso de 7,2% respecto al dato disponible del año anterior.
Salvo para el período 2006-2007 y 2012-2013 el número de cabezas siempre fue en descenso (1,3% anual en los últimos 13 años), indicó el Ocla.
Distribución de Unidades Productivas y Vacas por Provincia
Por su estructura productiva, Santa Fe presenta la mayor cantidad de tambos (3680 = 34,3%) pero Córdoba lo supera en producción debido a que cuenta con tambos de un mayor tamaño tanto en número de vacas como en producción individual.
Santa Fe y Buenos Aires, consecuencia de las cuestiones climáticas adversas (prácticamente dos inundaciones y una sequía en menos de 24 meses), han perdido participación en el número de tambos a nivel país (1 punto porcentual cada una), situación que se contrapone con Córdoba que se mantiene o mejora levemente.
Respecto al número de vacas se ve un crecimiento de la participación de Córdoba en el total (crece 2,1 puntos porcentuales), Santa Fe prácticamente se mantiene en un 30,3% y la provincia de Buenos Aires, retrocede 2,1 puntos porcentuales respecto al año anterior.
Estratificación de Tambos
En el cuadro de participación de los tambos en función a su tamaño medido en litros de leche diarios del mes de julio de 2018.
Los tambos de menos de 2.000 litros diarios de leche que representan el 52,8% de las unidades productivas, aportan el 18,6% de la leche total, y en el otro extremo los tambos de más de 10.000 litros diarios, que son sólo el 3,3% del total, aportan un volumen mayor de leche, el 19,2%.
Los 360 tambos más grandes que producen un promedio de 15.445 litros diarios en promedio, aportan la misma cantidad de leche que los 5.800 tambos más pequeños que producen en promedio, menos de 2.500 litros de leche por día.
El Tambo Promedio
Sobre la base de la producción mensual y la cantidad de tambos, podemos inferir el tamaño del tambo promedio, unos 2.700 litros de leche diarios para julio de 2018, un 10,0% más que el año anterior.
Si evaluamos su comportamiento en el tiempo, a pesar de la disminución en el número de unidades productivas y en el número de vacas, el tambo promedio presenta en el período 2008-2018 una tasa de crecimiento acumulada anual del 2,0%, lo que permite el sostenimiento de los niveles productivos agregados a nivel país.
Observaciones: los datos históricos son a marzo de cada año, los datos de 2018 corresponde a agosto de 2018. Al 05/09/18 las cifras alcanzan a 10.731 unidades productivas (8 tambos más que el mes anterior) y 1.584.962 vacas. En rigor estadístico las tasas de reducción de tambos y vacas serían para un período de 17 meses, con lo que la corrección a 12 meses, llevaría dichas tasa a -3,7% y -5,0%.
