El mercado ganadero argentino muestra una fotografía inquieta: más animales encerrados, precios que apenas se mueven y señales de alerta en la exportación de carne premium. Los números del último informe de ROSGAN pintan un panorama complejo, con luces amarillas tanto para el consumo interno como para los negocios con el exterior.
Encierre récord en feedlots, pero menos movimiento a faena
Con más de 2 millones de cabezas en feedlots al 1° de junio, el encierre registra un crecimiento del 2,2% interanual. La reposición de animales, sin embargo, empieza a mostrar fatiga: en mayo ingresaron 414.169 cabezas, mientras que salieron 401.913, ajustando el índice de reposición a 1,03, una baja respecto del mes previo (1,25).
En paralelo, la faena cae. Durante mayo, se enviaron a plantas 1,13 millones de bovinos, una caída del 5,5% si se ajusta por días hábiles. Lo notable es que la participación de hembras también se retrae, del 48,5% al 47,6%, debido a una menor salida de vacas.
Precios planchados y consumo interno estancado
En el Mercado Agroganadero (MAG), el precio del novillo promedió $2.782 por kilo vivo en mayo, apenas un 0,6% más que en abril. La suba acumulada en el año es del 24%, mientras que las categorías como novillitos y vaquillonas crecieron un poco más: 28% y 32% respectivamente. Las vacas siguen sin variaciones desde diciembre de 2024.
La producción local se mantiene en niveles similares al año pasado, pero el consumo per cápita de carne vacuna se ubica en 49,5 kg/hab/año, en baja frente a los 52,5 kg que promediaba en 2023.
La cuota hilton no tracciona y se encienden alarmas
Uno de los focos más preocupantes está en la exportación premium. En lo que va de 2025, los envíos a faena bajo Cuota Hilton suman 560.053 cabezas, un 10,5% menos que en igual período de 2024. A la espera de señales internacionales -y en medio del debate por el ingreso de carne con hueso a la Patagonia- los productores ven con preocupación esta merma que afecta directamente a los precios más competitivos.
En contraparte, el sector agroexportador logró en mayo una liquidación récord de USD 3.054 millones, lo que representa una suba del 17% interanual. Sin embargo, la mejora está empujada principalmente por los granos, no por la carne.
