9 Jul 2020
Autoservicio, venta al paso y envíos a domicilio serán las principales modalidades que adoptarán los comercios para adaptarse a los protocolos sanitarios y el distanciamiento de los consumidores a raíz de la pandemia de coronavirus.
"El take away y el delivery pasaron a ser un elemento vital, y valores como la cercanía van a ser mucho más considerados que antes a partir de la pandemia", dijo a Télam el consultor en franquicias, Carlos Canudas.Señaló que en los locales físicos "se está esperando locales mucho más chicos, es algo que se venía dando porque ya no se justificaba mantener espacios grandes, pero ahora se profundizó; esto implica también menos personal porque antes todo era sólo venta física y ahora se da una omnicanalidad, con ventas a través de distintos canales".
Canudas consideró que "lo que se viene son las franquicias más low cost, porque ante la baja de la venta es necesario que la inversión sea menor para recuperar en tiempo y forma el capital invertido".
En cuanto a los envíos a domicilio, sostuvo que "esto se divide en delivery propio y por otra parte aquellos que han adoptado las aplicaciones, esto último la gran contra que tiene es que eleva el costo del servicio, dado que tiene un costo de entre 25% y 30% dependiendo del tipo de local".
Canudas detalló que "dentro de formatos online empezó a surgir la licencia con distribución de productos como las 'dark kitchen' -cocinas ocultas- donde la marca permite que se pueda vender el producto desde ese lugar y el licenciado se ocupa de la distribución".
Explicó que este modelo "permite agrandar la zona de delivery en lugares donde no se tiene un franquiciado".
Por su parte, el socio director de Café Martínez, Marcelo Salas, señaló que "los modelos de autoservicio y compra autogestiva mediante aplicaciones van a crecer tras la cuarentena, como también los conceptos en plataformas de pedidos".
Destacó la incorporación de dos nuevos modelos que son "a la barra" y "a la barra mini", formatos que son tiendas low cost a la barra, adaptadas para la atención exclusiva por medio del "take away".
"Son básicamente puntos de venta de café donde el cliente apenas entra, ese modelo propicia mucho el bajo contacto y apunta mucho al delivery y al pick up, con una propuesta muy reducida de productos, panadería y productos nuestros", detalló Salas.
Otra opción es "la modalidad de tienda online, en la que cada franquiciado pasa a tener tienda online y podés hacer pick up o retirar con el auto y el pedido se acerca hasta el auto; estas modalidades van a tomar mayor impulso", afirmó.
Por otra parte, se refirió a una alternativa que "no es low cost porque tiene fuerte impronta digital, que es el smart service, y sus puntos más fuertes son el sistema de comunicación de las heladeras, publicidad en las heladeras de tortas, iluminación inteligente, biblioteca digital que mediante un código QR baja clásicos de la literatura, y por último el sistema de facturación permite hacer proceso de pedido y compra y pagar por este medio".
"Eso lo que tiene de bueno es que le da velocidad a la compra y evita el contacto prácticamente con el personal", destacó.
Por su parte, el gerente comercial de la consultora especializada Nielsen, Facundo Aragón, dijo que los comercios "claramente van a tener que pensar en algunas alternativas que les permitan a los consumidores tener este distanciamiento", y observó que "el take away para muchos está siendo una alternativa muy interesante versus lo que sería una entrega a domicilio, porque el tema de horarios siempre fue una traba".
Señaló que "los supermercados ya están limitando el ingreso de personas; los servicios puede ser que se manejen más con turnos, como los bancos, y el resto de los puntos de venta depende en qué medida puedan restringir los distintos tipos de compra".
"Es posible que los consumidores no quieran ir a cierto punto de venta porque no cuenta con cierta características de adaptabilidad a la nueva situación", consideró.
Observó que estos cambios en el caso de "el negocio de barrio es más complicado, van a tener que buscar la manera de adaptarse a esta manera de consumo".
De acuerdo con un informe de Nielsen sobre "La vida más allá del Covid-19", si la transición al "nuevo normal" es un proceso rápido -para finales del tercer trimestre del 2020- los consumidores y las empresas regresarán en gran medida a sus viejos hábitos, patrones y comportamientos.
"Sin embargo, si los consumidores pasan más tiempo en cuarentena, digamos, hasta finales del cuarto trimestre de 2020, las consecuencias económicas, financieras y sociales serán mucho mayores y necesitaremos desarrollar nuevas estrategias para revivir el consumo y la economía", indicó la consultora.
Asimismo, "la pandemia ha fortalecido la presencia de productos de consumo masivo en el canal de comercio electrónico; la pandemia ha contribuido a una adopción mucho más rápida del canal, atrayendo a mayor número de consumidores cada día, y éstos que pretenden en su mayoría mantener el consumo aún después de la Covid-19".
"Es evidente que la duración de la cuarentena ha influenciado el desarrollo económico, la situación financiera de cada persona, el mercado laboral, la vida social y el entorno del consumidor", concluyó.
