:En lo que resta del año, el mercado cárnico argentino enfrenta una serie de desafíos que podrían impactar significativamente en las cotizaciones y el abastecimiento de carne destinada a la exportación. Según un informe reciente del Consorcio de Exportadores de Carnes Argentinas ABC, la falta de hacienda destinada a la exportación se suma a la presión alcista que ya ha venido afectando los precios en los últimos meses.
El informe destaca que los pronósticos de faena para diciembre muestran una tendencia a la baja, lo que podría agravar la situación. Cabe recordar que los precios de la carne han experimentado un aumento constante, alcanzando niveles preocupantes. Después de un remate en Jesús María, el segundo mercado físico más grande del país, donde se registraron aumentos de hasta el 52%, el mercado agroganadero de Cañuelas ratificó la tendencia con valores que rozaron los $2.000.
Este miércoles, lejos de disminuir, las alzas continuaron, generando preocupación en el sector. A pesar de las subidas, algunos referentes sectoriales consideran que los valores han alcanzado niveles excesivos y que no serán sostenibles en los mostradores, estimando que un kilo de carne podría llegar a los $8.000.
Desafío de oferta y demanda en el horizonte
El Consorcio ABC señala que la faena de diciembre estará sostenida "sólo por la oferta de animales livianos provenientes de establecimientos de engorde a corral, acompañada de una oferta de vacas y novillos en leve a moderado retroceso". Datos oficiales revelan que los establecimientos de engorde a corral tienen aproximadamente 1.72 millones de cabezas, una cifra ligeramente superior al volumen del mismo periodo del año anterior.
En cuanto al costo de la hacienda faenada, el ABC calcula que durante noviembre experimentó una tendencia alcista. El novillo Hilton, en particular, vio un incremento del 30%, mientras que los precios pagados por los principales destinos de exportación fueron menores en comparación con las compras anteriores.
Balance de la faena y producción en 2023
En un contexto más amplio, las cifras revelan que entre enero y noviembre de 2023, la industria frigorífica procesó 13.4 millones de cabezas, un aumento del 9.3% en comparación con el mismo periodo del año anterior. La faena de hembras representó el 48.2% de la faena total, superando el 45.1% registrado en el mismo periodo de 2022.
Esto se tradujo en una producción de carne de 3.04 millones de toneladas, un aumento del 6.4% en relación con el mismo periodo del año pasado. Sin embargo, el peso promedio al gancho de los bovinos faenados disminuyó un 2.6%, pasando de 232.5 kilos a 226.4 kilos durante estos meses. La industria cárnica argentina enfrenta así desafíos significativos mientras cierra el año, con tensiones en los precios y la oferta de hacienda.
