El precio del novillo pesado y trazado en Argentina cayó esta semana a USD 4,58 por kilo carcasa, marcando una baja de 17 centavos respecto al informe anterior. Esta caída responde a dos factores principales: una leve reducción en los ofrecimientos de los frigoríficos y la tercera devaluación semanal más significativa desde la desregulación cambiaria de mediados de abril.
Pese a la baja, el precio argentino aún es 16% superior al promedio ponderado del bloque, aunque la brecha se achica semana a semana, y pone en alerta la competitividad ganadera nacional frente a sus socios del Mercosur.
Con una cotización de USD 4,79, Uruguay se mantiene como la ganadería más valorizada de la región. En lo que va del año, el novillo exportación uruguayo sumó 65 centavos (16%) de suba acumulada, impulsado por una demanda sostenida y una faena que, aunque bajó un 5% semanal, mantiene buenos niveles.
Las exportaciones también muestran dinamismo: 45 mil toneladas equivalente carcasa (tec) en mayo, con un crecimiento interanual del 14%. En los primeros cinco meses de 2025, el país colocó 220 mil tec, un 5% más que en igual período del año anterior.
Brasil cotiza el novillo gordo en USD 3,62, apenas dos centavos más que la semana previa. La suba en reales fue parcialmente neutralizada por una leve devaluación. Hoy se conocerán los datos de embarques de mayo, que vienen con buen ritmo.
En Paraguay, el novillo apto UE bajó a USD 4,10, cinco centavos menos. Los frigoríficos lograron abastecerse con operaciones previas cerradas entre 4,15 y 4,20, lo que les permitió ajustar a la baja las nuevas transacciones.
Por fuera del Mercosur, los valores de referencia escalan: Estados Unidos llegó a los USD 8,12, alcanzando su séptimo récord consecutivo gracias a una combinación de escasa oferta y alta demanda, tanto doméstica como exportadora. En siete semanas, el precio subió 89 centavos y ya supera en USD 1,20 el récord histórico de julio pasado.
En Europa, el valor del novillo se ubica en USD 8,64, solo diez centavos por debajo del máximo registrado en abril. El alza se explica por la valorización del euro y un leve ajuste en el precio interno.
El informe semanal del Novillo Mercosur deja en claro la pérdida de competitividad relativa de la ganadería argentina, afectada por el tipo de cambio, los derechos de exportación y la dinámica interna de precios. Mientras nuestros vecinos consolidan valores más altos, y potencias como EE.UU. y la UE baten récords, el sector cárnico nacional necesita revisar su estrategia de posicionamiento internacional.
